Descripción

El bizcocho de leche de coco es un postre suave, esponjoso y con un aroma tropical irresistible. Su textura ligera combinada con el delicado sabor de la leche de coco lo convierte en la opción ideal para acompañar un café por la mañana, una merienda en la tarde o para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Esta receta destaca por su simplicidad y por el uso de ingredientes accesibles que, cuando se combinan, logran un resultado extraordinario. Si te encanta el coco, este bizcocho será uno de tus favoritos

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente).
• 1 taza (200 g) de azúcar blanca.
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal (puede ser girasol o coco).
• 1 taza (240 ml) de leche de coco.
• 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo tamizada.
• 1/2 taza (60 g) de coco rallado seco.
• 1 cucharada (12 g) de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.
• Para la decoración (opcional):
• 2 cucharadas de coco rallado para espolvorear.
• Azúcar glas al gusto.

Modo de preparación

Prepara los ingredientes:
Antes de comenzar, asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente y precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo o rectangular con un poco de aceite y espolvorea harina para evitar que el bizcocho se pegue. También puedes colocar papel de hornear en la base del molde.

Prepara la mezcla base:
En un bol grande, rompe los huevos y bátelos con un batidor eléctrico o manual hasta que comiencen a espumar. Añade el azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de color pálido y ligeramente espesa.

Incorpora el aceite vegetal y sigue batiendo a baja velocidad para que se mezcle bien sin perder aire en la mezcla. Añade la leche de coco junto con la esencia de vainilla y mezcla nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Incorpora los ingredientes secos:
Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal en un recipiente aparte. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida, poco a poco, y mezcla con movimientos envolventes usando una espátula. Este paso es clave para que el bizcocho quede esponjoso y aireado.

Por último, incorpora el coco rallado seco, mezclando suavemente hasta que quede bien distribuido por toda la masa.

Horneado:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Si notas que el bizcocho comienza a dorarse demasiado rápido en la parte superior, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Deja enfriar y decora:
Retira el bizcocho del horno y deja que repose en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Para decorarlo, puedes espolvorear azúcar glas y un poco de coco rallado por encima para darle un toque final irresistible

Consejos y Conclusión

Dica:
Si quieres darle un toque aún más tropical, puedes añadir una cucharada de ralladura de limón o naranja a la mezcla. El cítrico potenciará el sabor del coco y le dará un aroma refrescante.
También puedes servir el bizcocho con un poco de crema batida o una bola de helado de coco para hacerlo aún más especial.
Este bizcocho se conserva perfectamente durante 3-4 días si lo guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Conclusión:
El bizcocho de leche de coco es una receta deliciosa, sencilla y perfecta para cualquier ocasión. Su textura esponjosa, combinada con el toque dulce y tropical del coco, hará que cada bocado sea una experiencia única. Además, es una opción versátil que puedes disfrutar sola o acompañada de otros ingredientes, como frutas frescas o helado.

Anímate a preparar este bizcocho y sorprende a tus amigos y familiares con un postre que parece salido de una pastelería. ¡Perfecto para los amantes del coco! 🥥✨ ¡Disfrútalo!