Descripción

Si eres amante del chocolate, este bizcocho financiero de chocolate con mousse y ganache será tu nuevo favorito. Se trata de un postre sofisticado, con una combinación de texturas que se complementan perfectamente: un bizcocho financier de almendras y chocolate, una mousse de chocolate suave y esponjosa, y una cobertura brillante de ganache que le da un acabado profesional. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho chocolatoso. ¡Vamos a prepararlo!

Ingredientes

• Para el bizcocho financiero de chocolate:
• 3 claras de huevo (reservar las 2 yemas para la crema inglesa)
• 75 g de harina de almendras o almendras fileteadas
• 30 ml de crema de leche o nata
• 60 g de azúcar impalpable (azúcar glas)
• 6 g de almidón de maíz (maicena)
• 30 g de chocolate cobertura semi amargo (derretido)
• Para la crema inglesa:
• 2 yemas de huevo (reservadas del bizcocho)
• 15 g de azúcar blanca
• 150 ml de crema de leche o nata
• 200 g de chocolate cobertura semi amargo
• Para la mousse de chocolate:
• 470 ml de crema de leche o nata
• Para la ganache de chocolate:
• 200 ml de crema de leche o nata
• 160 g de chocolate cobertura semi amargo
• Para la decoración final:
• 100 ml de crema de leche o nata (batida hasta formar picos)

Modo de preparación

Preparar el bizcocho financiero de chocolate:

Precalienta el horno a 170°C y engrasa un molde para hornear. En un bol grande, bate las claras a punto de nieve hasta obtener una textura firme. En otro recipiente, mezcla la harina de almendras, el azúcar impalpable y la maicena. Agrega la crema de leche y el chocolate derretido, integrando bien. Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes para mantener la aireación de la mezcla. Vierte en el molde y hornea por 15-20 minutos, hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Preparar la crema inglesa:

Calienta la crema de leche en una cacerola sin que llegue a hervir. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Vierte la crema caliente en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y añade el chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparar la mousse de chocolate:

Monta la crema de leche hasta obtener picos suaves. Incorpora la crema inglesa de chocolate con movimientos envolventes para lograr una textura homogénea y esponjosa. Lleva al refrigerador por 30 minutos para que tome consistencia.

Preparar la ganache de chocolate:

Calienta la crema de leche hasta que hierva. Viértela sobre el chocolate troceado y deja reposar 1 minuto. Mezcla suavemente hasta obtener una ganache brillante y homogénea.

Armado de la torta:

Coloca el bizcocho financiero en un molde desmontable. Vierte la mousse de chocolate sobre la base y nivela la superficie con una espátula. Lleva al congelador por 2 horas, hasta que la mousse esté firme. Luego, cubre con la ganache de chocolate extendiéndola de manera uniforme. Refrigera al menos 3 horas antes de servir.

Decoración y toque final:

Bate la crema de leche hasta formar picos suaves y decora con rosetones sobre la torta. Si deseas, puedes añadir virutas de chocolate o frutos secos para un acabado más vistoso. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos y Conclusión

Para un acabado más sofisticado, puedes espolvorear cacao en polvo o añadir frutas frescas como fresas o frambuesas sobre la ganache. Si deseas una versión más intensa, prueba usando chocolate con un mayor porcentaje de cacao (70% o más).

Este bizcocho financiero de chocolate con mousse y ganache es el sueño de cualquier amante del chocolate. Cada bocado combina la suavidad del bizcocho, la cremosidad de la mousse y la intensidad de la ganache, creando un postre espectacular. ¡Sorprende a tu familia y amigos con esta receta y disfruta de un dulce momento inolvidable!

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