Descripción

Las berenjenas a la parmesana, o "melanzane alla parmigiana" en italiano, son uno de esos platos que combinan sencillez y elegancia en un solo bocado. Esta receta tradicional italiana, que ha conquistado paladares en todo el mundo, es una delicia que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Con capas de berenjena dorada, salsa de tomate rica y aromática, y una generosa cantidad de queso parmesano y mozzarella derretidos, este plato es una verdadera fiesta de sabores. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta exquisita receta para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 500 g de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
• 200 g de queso parmesano rallado
• 250 g de queso mozzarella rallado
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Modo de preparación

Paso 1: Preparar las Berenjenas Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua y el amargor característico de la berenjena. Este paso es crucial para evitar que las berenjenas absorban demasiado aceite durante la fritura y para mejorar la textura final del plato.

Paso 2: Preparar el Empanado Enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y sécalas bien con papel de cocina. En un plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Coloca la harina en otro plato. Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierta, y luego por el huevo batido.

Paso 3: Freír las Berenjenas En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de berenjena en tandas, cocinándolas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las berenjenas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso les dará una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de los demás ingredientes.

Paso 4: Montar las Capas Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de rodajas de berenjena frita. Espolvorea una cantidad generosa de queso parmesano rallado y queso mozzarella. Repite el proceso hasta que hayas utilizado todas las rodajas de berenjena, terminando con una capa de salsa de tomate y una buena cantidad de queso parmesano y mozzarella por encima. La combinación de los quesos aportará una cremosidad y un sabor inigualables al plato.

Paso 5: Hornear y Gratinar Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Este paso final es crucial para lograr una cobertura crujiente y sabrosa.

Paso 6: Servir y Disfrutar Retira las berenjenas a la parmesana del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas, para un toque adicional de color y sabor. Este plato se puede disfrutar solo o como acompañamiento de una carne o pescado. Su sabor profundo y reconfortante hará que cada bocado sea una experiencia deliciosa.

Consejos y Conclusión

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu salsa de tomate, añade un diente de ajo picado y unas hojas de albahaca fresca mientras la cocinas. Esto intensificará el aroma y el sabor de la salsa, complementando perfectamente las berenjenas y el queso.

Las berenjenas a la parmesana son un plato que combina lo mejor de la cocina italiana en una receta que es tan fácil de preparar como deliciosa. Con su mezcla de sabores y texturas, es un plato que puede convertirse en el protagonista de cualquier comida. Además, su versatilidad permite que se disfrute tanto como plato principal como acompañamiento. Anímate a preparar esta receta y disfruta de un clásico italiano que nunca pasa de moda. ¡Buen provecho!