Descripción

El Suquet de Peix es un platillo clásico de la cocina mediterránea, especialmente popular en las regiones costeras de España. Este guiso de pescado y mariscos tiene una rica tradición en las familias españolas, evocando el sabor de la costa y los aromas del mar. Lo que hace que esta receta sea tan especial es la combinación de pescado fresco, camarones y un toque de pimiento, tomate y especias que le dan un sabor increíblemente sabroso y reconfortante. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o cuando deseas preparar una comida casera llena de sabor y con ese toque familiar que tanto nos gusta.

Este guiso se puede disfrutar con arroz blanco, pan crujiente o incluso con un toque de pasta. La receta es fácil de seguir, y a pesar de sus pocos ingredientes, el resultado es un plato delicioso que recuerda a la comida de las abuelas, con ese sabor único que solo las recetas tradicionales pueden ofrecer. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!

Ingredientes

• Para el guiso de pescado y camarones:
• 300 g de filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao)
• 200 g de camarones pelados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• 1 hoja de laurel

Modo de preparación

Comienza con el pescado, asegúrate de que esté fresco y bien descongelado si lo compras congelado. Corta los filetes en trozos medianos. Si usas camarones, pélalos y resérvalos.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida, liberando su fragancia.

Cuando la cebolla y el ajo estén listos, agrega el pimiento rojo picado y cocina durante 2 minutos. El pimiento aportará un toque dulce y ligeramente crujiente al guiso.

Incorpora los tomates pelados y picados. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que se forme una salsa espesa. Los tomates deben descomponerse y liberar sus jugos, creando una base rica para el guiso.

Agrega el caldo de pescado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Remueve bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mezclados. La mezcla debe comenzar a tomar una consistencia un poco más líquida, lo que le permitirá a todos los sabores combinarse durante la cocción.

Ahora, incorpora el pescado y el camarón a la cacerola. Asegúrate de que todo el pescado quede cubierto por la salsa. Agrega la hoja de laurel y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y los camarones estén rosados y tiernos. Durante este tiempo, el pescado debe desmenuzarse ligeramente y mezclar sus sabores con el caldo.

Al final de la cocción, rectifica el punto de sal y pimienta a tu gusto. Si el guiso está demasiado espeso, puedes agregar un poco más de caldo de pescado o agua para obtener la consistencia deseada.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco al guiso mientras cocinas los tomates, lo que le dará una nota ácida y refrescante que complementa muy bien los mariscos. Además, si prefieres un toque más picante, puedes agregar una pizca de guindilla o pimienta de cayena junto con el pimentón.

Para acompañar el suquet de peix, te recomiendo servirlo con arroz blanco, que absorberá toda la salsa y resaltarás los sabores del guiso. Otra opción excelente es acompañarlo con pan crujiente para disfrutar
El Suquet de Peix es una receta fácil y deliciosa que te transporta a las costas españolas, con su mezcla perfecta de sabores frescos, especias y mariscos. Es un plato ideal para disfrutar en familia o con amigos, y lo mejor es que puedes adaptarlo a tu gusto, añadiendo más mariscos o verduras según prefieras. Su sabor reconfortante y su textura suave lo convierten en un favorito seguro en cualquier comida. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con este manjar lleno de tradición. ¡Buen provecho!