Descripción

El suquet de peix es un delicioso y tradicional plato de la gastronomía mediterránea, muy popular en la costa de Cataluña, España. Este guiso de pescado es una explosión de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial. Su preparación sencilla y su mezcla de sabores hacen de este platillo un favorito de quienes buscan un toque de mar en su mesa. Ya sea con arroz blanco o pan crujiente, este suquet de peix se convierte en una comida completa y reconfortante, ideal para acompañar con un buen vino blanco.

Ingredientes

• 300 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o cualquier pescado firme de tu preferencia)
• 200 g de camarones pelados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• 1 hoja de laurel

Modo de preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo:
Comienza por calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes. Este paso inicial es clave para dar base a los sabores de tu suquet.

2. Agrega el pimiento:
Incorpora el pimiento rojo picado y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pimiento se ablande, aproximadamente 5 minutos. El pimiento aporta un toque de dulzura y color vibrante al plato.

3. Incorpora los tomates:
Añade los tomates picados a la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa. Este proceso ayuda a concentrar los sabores y a crear la base jugosa de la salsa.

4. Agrega el pescado:
Añade los filetes de pescado blanco a la cacerola junto con el caldo de pescado, el pimentón dulce, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve con suavidad para mezclar bien los ingredientes, procurando no deshacer los filetes de pescado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno.

5. Cocina a fuego lento:
Tapa la cacerola y deja que todo se cocine a fuego bajo durante unos 10 minutos. El pescado debe estar completamente cocido y suave, mientras que la salsa toma una consistencia rica y espesa.

6. Añade los camarones:
Incorpora los camarones pelados y cocina durante 5 minutos adicionales, o hasta que los camarones estén completamente rosados y cocidos. El camarón añade una textura delicada y un sabor marino que complementa perfectamente al pescado.

7. Sirve:
Retira la hoja de laurel y sirve el suquet de peix caliente, decorado con perejil fresco picado. La frescura del perejil aporta un toque herbal y refrescante que contrasta muy bien con la riqueza del plato.

Consejos y Conclusión

Acompañamiento: Este plato se disfruta aún más con arroz blanco recién hecho, que absorbe la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con pan crujiente para mojar en la salsa.
Variaciones: Si te gustan los mariscos, puedes agregar mejillones, calamares o incluso almejas, lo que aportará más complejidad de sabor y una mayor variedad de mariscos a tu suquet.
Salsa más espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de pescado con los tomates antes de agregar el caldo de pescado. Esto ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.
Toque picante: Si disfrutas de un toque de picante, puedes añadir un poco de guindilla picada o chile al gusto mientras cocinas la cebolla y el ajo.
El suquet de peix es el plato perfecto para aquellos que aman los sabores del mar y buscan una receta sencilla pero cargada de gusto. Con ingredientes frescos y un toque de aceite de oliva de calidad, este guiso se convierte en un manjar delicioso. Ideal para compartir en una comida familiar o con amigos, este plato no solo es sabroso, sino también reconfortante. ¡Prepara este delicioso guiso y deja que cada bocado te transporte a la costa mediterránea! Bon appétit!