Descripción

Buchteln sind eine traditionelle österreichische Spezialität, die mit ihrer luftigen, flaumigen Konsistenz und ihrem süßen Geschmack Groß und Klein begeistert. Ob pur, mit Marmelade gefüllt oder mit Vanillesauce serviert – Buchteln sind ein wahrer Genuss, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Dieses Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekten Buchteln zubereiten, die jedem Gaumen schmeicheln werden.

Ingredientes

• 450 g Mehl
• 40 g Zucker
• 40 g Butter
• 1 Ei
• 20 g Hefe
• 5 g Salz
• ca. 1/4 l Milch
• Zitronenschale
• 1 Päckchen Vanillezucker

Modo de preparación

Vorbereitung des Vorteigs: Beginnen Sie, indem Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Formen Sie in der Mitte eine Mulde und bröckeln Sie die Hefe hinein. Fügen Sie etwa die Hälfte des Zuckers und etwas lauwarme Milch hinzu. Vermengen Sie die Zutaten in der Mulde vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand, bis ein zäher Vorteig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Vorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

Hauptteig zubereiten: Sobald der Vorteig gegangen ist, fügen Sie die restliche Milch, den restlichen Zucker, das Ei (das Sie vorher mit etwas Milch verquirlen), die weiche Butter, die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzu. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Decken Sie den Teig erneut ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen der Buchteln: Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleichmäßige Stücke (je nach gewünschter Größe der Buchteln). Formen Sie aus den Teigstücken glatte Kugeln. Um zu verhindern, dass die Buchteln während des Backens aneinander kleben, geben Sie etwas Öl in eine Backform und wälzen Sie jede Teigkugel kurz darin, bevor Sie sie dicht nebeneinander in die Form legen. Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Buchteln für weitere 15-20 Minuten gehen.

Backen der Buchteln: Heizen Sie den Backofen auf 210 °C vor. Sobald die Buchteln nochmals gegangen sind, schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Buchteln für etwa 20-30 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Achten Sie darauf, die Buchteln nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich und fluffig bleiben.

Servieren: Lassen Sie die Buchteln nach dem Backen kurz abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Buchteln schmecken besonders gut, wenn sie noch leicht warm sind. Sie können sie pur genießen oder mit einer Vanillesauce, etwas Marmelade oder Kompott servieren.

Consejos y Conclusión

Für eine besondere Note können Sie die Buchteln vor dem Backen mit Pflaumenmus, Marmelade oder Nougat füllen. Achten Sie darauf, den Teig gut um die Füllung zu verschließen, damit nichts ausläuft. Eine andere köstliche Variation besteht darin, dem Teig eine Prise Zimt hinzuzufügen, um den Geschmack zu vertiefen und den Buchteln eine warme, würzige Note zu verleihen.

Buchteln sind ein zeitloses Gebäck, das mit seiner einfachen Zubereitung und seinem unvergleichlichen Geschmack immer wieder begeistert. Egal, ob Sie die Buchteln klassisch oder mit einer kreativen Füllung zubereiten, dieses Rezept wird Ihnen helfen, perfekt flaumige Buchteln zu backen, die in der Familie und bei Gästen großen Anklang finden werden. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück österreichischer Backkunst direkt aus Ihrer eigenen Küche!