Descripción

El Spaghetti alla Puttanesca es un plato tradicional de la cocina italiana conocido por su combinación de sabores intensos y salados. Con ingredientes como aceitunas negras, anchoas, alcaparras y tomates frescos, esta receta es perfecta para quienes buscan un plato de pasta lleno de carácter y fácil de preparar. A continuación, te presento cómo hacer este delicioso plato paso a paso

Ingredientes

• Cantidad necesaria (c/n) de aceite de oliva
• 1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 30 gramos de alcaparras (opcional)
• 35 gramos de anchoas frescas
• 5 hojas de laurel
• Tomillo al gusto
• 1 pimiento picante o morrón, cortado en tiras finas
• 600 gramos de spaghettis finos
• 5 tomates medianos a grandes, pelados y cortados en trocitos (sin semillas)

Modo de preparación

Preparar el agua para la pasta: Llena una cacerola amplia con abundante agua y llévala a fuego medio-alto. Cuando el agua llegue a ebullición, añade una buena cantidad de sal y deja que siga hirviendo mientras preparas la salsa.

Iniciar la salsa de tomate: Mientras el agua hierve, comienza a preparar la salsa. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir los ingredientes, para que los sabores se desarrollen correctamente.

Saltear el ajo y las anchoas: Añade los dientes de ajo picados a la sartén y saltea durante algunos segundos, solo hasta que comiencen a dorarse y desprendan su aroma. Evita que el ajo se queme, ya que puede amargar la salsa. Luego, incorpora las anchoas frescas. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se desintegren en el aceite, aportando su sabor salado y umami a la base de la salsa.

Agregar los tomates y las especias: Una vez que las anchoas se hayan deshecho, añade los tomates cortados en cubos (preferiblemente sin semillas) a la sartén. Espolvorea tomillo al gusto y añade las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y comiencen a formar una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.

Añadir el pimiento y reducir la salsa: Cuando los tomates estén bien cocidos, incorpora el pimiento picante o morrón cortado en tiras finas. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad y los sabores se concentren. La reducción es clave para que la salsa tenga una textura y sabor intensos.

Incorporar las aceitunas y alcaparras: Cuando la salsa haya reducido y el aceite se haya separado ligeramente, añade las aceitunas negras cortadas y, si lo deseas

Consejos y Conclusión

Dica Bonus:
Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen justo antes de servir. Esto no solo realza el sabor del plato, sino que también le da un brillo apetitoso a la pasta.

Conclusión:
El Spaghetti alla Puttanesca es un plato lleno de carácter, perfecto para los amantes de los sabores intensos. Con ingredientes simples y una preparación rápida, este platillo italiano es ideal para una cena deliciosa y satisfactoria. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un bocado de Italia en tu mesa!