Descripción

La cebolla roja en escabeche es un acompañamiento delicioso y fácil de preparar que añade un toque de acidez y color a una gran variedad de platos. Perfecta para tacos, ensaladas, hamburguesas, o como complemento para carnes y pescados, esta receta es una forma sencilla de elevar el sabor de tus comidas con ingredientes básicos

Ingredientes

• 2 cebollas rojas medianas
• 1 taza de vinagre de manzana (puedes usar vinagre blanco si lo prefieres)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra (opcional)
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)

Modo de preparación

Paso 1: Preparar las Cebollas
Pela las cebollas rojas y córtalas en rodajas finas, preferiblemente usando una mandolina para obtener rodajas uniformes y delgadas. Coloca las rodajas de cebolla en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética.

Paso 2: Preparar la Mezcla de Escabeche
En una cacerola mediana, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las semillas de mostaza (si las usas). Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal.

Paso 3: Verter la Mezcla sobre las Cebollas
Una vez que la mezcla de escabeche haya hervido y todos los ingredientes estén bien combinados, retírala del fuego. Con cuidado, vierte la mezcla caliente sobre las rodajas de cebolla en el frasco, asegurándote de que las cebollas queden completamente sumergidas en el líquido.

Paso 4: Dejar Enfriar y Reposar
Cierra el frasco con la tapa hermética y deja que las cebollas reposen a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Luego, colócalas en el refrigerador. Las cebollas rojas en escabeche estarán listas para consumir después de unas 2 horas de reposo, pero su sabor mejorará si se dejan reposar durante al menos 24 horas.

Paso 5: Servir y Disfrutar
Una vez que las cebollas rojas en escabeche estén listas, puedes usarlas como acompañamiento en una variedad de platos. Son perfectas para añadir un toque ácido y crujiente a tacos, sándwiches, ensaladas, hamburguesas, o como guarnición para carnes asadas

Consejos y Conclusión

Consejos Adicionales
Varía el Sabor: Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas en la mezcla de escabeche, como ramitas de tomillo, romero, o incluso una rodaja de jalapeño para darle un toque picante.
Almacenamiento: Las cebollas rojas en escabeche se conservan bien en el refrigerador durante hasta 2 semanas. Asegúrate de mantenerlas bien cubiertas con el líquido de escabeche para evitar que se sequen.
Usos Creativos: Además de usarlas como acompañamiento, puedes añadir las cebollas en escabeche a una tabla de quesos, servirlas con hummus, o usarlas para decorar platos de brunch como huevos benedictinos.
Dulzor Ajustable: Si prefieres un escabeche más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la mezcla. Para un sabor más ácido, reduce el azúcar o aumenta el vinagre.
Conclusión
La cebolla roja en escabeche es un acompañamiento versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato con su sabor ácido y su textura crujiente. Fácil de preparar y con ingredientes simples, es una excelente adición a tu repertorio culinario. Ya sea que las uses para dar un toque especial a tus tacos o como un contraste de sabor en ensaladas, estas cebollas en escabeche se convertirán en un elemento básico en tu cocina. ¡Disfruta de este sencillo y sabroso complemento en todas tus comidas favoritas!