Descripción

La mermelada de hinojo sin azúcar es una opción ideal para aquellos que buscan alternativas saludables y sabrosas a las mermeladas tradicionales. A diferencia de las mermeladas comerciales, esta receta no contiene azúcares añadidos y aprovecha el dulzor natural de la manzana para obtener una textura suave y un sabor equilibrado. El hinojo, con su sabor ligeramente anisado, se combina perfectamente con el limón y la manzana, creando una mezcla fresca y ligera que puede ser utilizada para acompañar tostadas, yogures o incluso platos salados como quesos y carnes.

Ingredientes

• 500 g de hinojo fresco, limpio y cortado en trozos
• Jugo y ralladura de un limón ecológico
• 1 manzana verde, pelada y cortada en trozos (la manzana actúa como espesante natural y aporta dulzura a la mermelada)
• 1 rama de canela (opcional, pero agrega profundidad al sabor)
• Agua (la cantidad necesaria para cubrir ligeramente el hinojo durante la cocción)

Modo de preparación

Preparar los ingredientes: Comienza limpiando el hinojo. Retira las hojas externas más duras y lava bien los bulbos de hinojo. Corta el hinojo en trozos pequeños para facilitar su cocción. Pela la manzana verde y córtala en cubos pequeños.

Cocción inicial: En una cacerola grande, coloca los trozos de hinojo y manzana. Añade suficiente agua para cubrir ligeramente los ingredientes, sin inundarlos. Esto ayudará a que la mermelada se espese correctamente sin que se convierta en una sopa. Añade la ralladura y el jugo del limón, lo que aportará frescura y un toque ácido que equilibra el dulzor de la manzana.

Añadir la canela: Si deseas darle un toque más cálido y especiado a la mermelada, añade una rama de canela. Este ingrediente es opcional, pero complementa perfectamente el hinojo y la manzana, añadiendo profundidad al sabor. Si prefieres un sabor más fresco, puedes omitir la canela.

Cocción lenta: Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La idea es que los ingredientes se ablanden y se mezclen bien. La manzana comenzará a descomponerse y a liberar su pectina natural, lo que ayudará a espesar la mermelada.

Triturar la mezcla: Una vez que los ingredientes estén completamente cocidos y blandos, retira la rama de canela (si la usaste). Utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar la mezcla hasta que obtengas una textura suave y homogénea. Si prefieres una mermelada más rústica con trozos de hinojo, puedes dejar algunas partes sin triturar.

Ajustar la consistencia: Si después de triturar la mezcla encuentras que está demasiado líquida, puedes volver a colocarla al fuego y cocinarla a fuego bajo durante unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme.

Envasado: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia perfecta, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de envasarla en frascos de vidrio esterilizados. Cierra los frascos mientras la mermelada aún esté caliente para asegurar una buena conservación. Deja enfriar completamente antes de almacenar.

Consejos y Conclusión

Conservación: Esta mermelada puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si deseas conservarla por más tiempo, es recomendable realizar un proceso de esterilización adecuado de los frascos y sellarlos bien.

Variante de sabores: Para darle un toque diferente, puedes añadir otros ingredientes como jengibre rallado o cardamomo, que combinan muy bien con el sabor anisado del hinojo.

Textura: Si te gusta la mermelada más espesa, puedes reducir aún más el contenido de agua durante la cocción o agregar más manzana, que actúa como espesante natural.

Usos variados: Esta mermelada de hinojo es muy versátil. Además de usarla en tostadas, puedes combinarla con quesos como el queso de cabra o el queso brie para obtener un contraste de sabores único. También es excelente como acompañamiento para carnes asadas o como aderezo en ensaladas frescas.

La mermelada de hinojo sin azúcar es una receta fresca, saludable y versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con ingredientes naturales y un proceso de preparación sencillo, esta mermelada ofrece una opción deliciosa y ligera para aquellos que buscan reducir el consumo de azúcares refinados. Su sabor único y ligeramente anisado, combinado con la dulzura natural de la manzana y la frescura del limón, convierte esta receta en una alternativa perfecta para acompañar tanto platos dulces como salados. ¡Pruébala y sorprende a tu familia con un toque original en la mesa!