Descripción

La mermelada de naranja y zanahoria es una deliciosa mezcla que combina el dulzor natural de la zanahoria con la acidez vibrante de la naranja. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una forma saludable de disfrutar de una mermelada casera sin conservantes ni aditivos artificiales. Perfecta para acompañar tostadas, galletas o incluso como relleno de pasteles, esta mermelada se convertirá en un básico en tu despensa. Lo mejor de esta receta es que puedes prepararla con ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y el resultado final es una explosión de sabores frescos y auténticos.

Ingredientes

• 500 gramos de zanahorias
• 3 naranjas grandes (preferiblemente orgánicas)
• 500 gramos de azúcar
• 1 limón (opcional, para agregar un toque extra de acidez)

Modo de preparación

Limpieza y preparación de los ingredientes:
Lava bien las zanahorias y las naranjas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. A continuación, pela las naranjas, asegurándote de retirar la mayor parte de la piel blanca que suele ser amarga. Corta las naranjas en trozos pequeños, retirando las semillas.

Cocción de las zanahorias:
En una olla grande, agrega las zanahorias junto con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Una vez listas, escurre el agua y tritura las zanahorias con un tenedor o licuadora hasta obtener un puré suave.

Incorporación de las naranjas:
Añade los trozos de naranja al puré de zanahoria y mézclalos bien. Coloca la mezcla de nuevo en la olla y agrega el azúcar. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo.

Cocción de la mermelada:
Continúa cocinando a fuego bajo durante aproximadamente 30-40 minutos. Es importante remover la mezcla cada 5-10 minutos para evitar que se queme. La mezcla comenzará a espesar y adquirir una consistencia de mermelada. Si prefieres una textura más fina, puedes licuarla un poco más en este punto. Si te gusta una textura más gruesa, deja algunos trozos de zanahoria y naranja sin triturar.

Ajuste de sabores y envasado:
Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, prueba el sabor. Si deseas un toque más ácido, exprime un poco de jugo de limón y mezcla bien. Apaga el fuego y deja que la mermelada repose durante unos minutos antes de transferirla a frascos de vidrio esterilizados. Llena los frascos hasta el borde y ciérralos bien. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en el refrigerador.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un toque especial a esta mermelada, añade un poco de jengibre rallado o una pizca de canela durante la cocción. El jengibre aportará una ligera nota picante que complementará perfectamente la dulzura de la zanahoria y la acidez de la naranja, mientras que la canela le dará un matiz cálido y aromático. Además, si eres fan de las texturas, puedes añadir trocitos de cáscara de naranja caramelizada, lo que hará que la mermelada tenga una textura aún más interesante.

La mermelada de naranja y zanahoria es una opción única y deliciosa para aquellos que buscan una alternativa a las mermeladas tradicionales. Además de ser una forma fantástica de aprovechar los ingredientes frescos, esta receta te permitirá disfrutar de un producto casero que destaca por su sabor auténtico y su sencillez en la preparación. Perfecta para cualquier ocasión, esta mermelada es ideal para darle un toque especial a tus desayunos y meriendas. Ya sea que la disfrutes en una tostada o como parte de un postre, esta mermelada es una muestra de cómo los sabores más simples pueden ser los más memorables. ¿Listo para sorprender a tu familia y amigos con esta deliciosa creación? ¡Manos a la obra!