Descripción

Las costillas de cerdo en salsa son una de esas recetas que evocan la esencia de una buena comida casera: tiernas, jugosas y llenas de sabor. Este platillo, que combina la suculencia de las costillas con una salsa rica y bien condimentada, es una verdadera explosión de sabores en cada bocado. Perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o un almuerzo especial, las costillas en salsa son fáciles de preparar y se convierten en un plato estrella en cualquier mesa.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Modo de preparación

Preparación de las costillas: Comienza cortando las costillas de cerdo en porciones individuales. Sazónalas con sal y pimienta al gusto y déjalas reposar durante unos minutos para que absorban bien el sabor. Este paso es esencial para que las costillas tengan un buen equilibrio de sabor.

Sofrito de la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados finamente. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega la cebolla cortada en juliana y el pimiento rojo troceado. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.

Dorar las costillas: En la misma sartén, aparta los vegetales a un lado y agrega las costillas. Dóralas por todos lados, asegurándote de que queden bien selladas, lo que ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y a potenciar su sabor.

Cocción en la salsa: Vierte el vino blanco en la sartén, removiendo bien para desglasar y recoger todos los sabores del fondo. Luego, añade el caldo de carne, las hojas de laurel y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido y espesado.

Finalización del plato: Una vez que las costillas estén bien cocidas, retíralas del fuego. Sirve caliente, decoradas con perejil fresco picado, acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa, o con una guarnición de puré de papas o arroz blanco.

Consejos y Conclusión

Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o picante al sofrito. Esto no solo realza los sabores, sino que también le da a la salsa un color más vibrante. Además, si deseas un toque más ahumado, utiliza pimentón ahumado. Otra opción es agregar una pizca de azúcar para balancear la acidez del tomate, lo que le dará un matiz más suave y equilibrado a la salsa.

Las costillas de cerdo en salsa son un verdadero deleite para el paladar, combinando una carne tierna y jugosa con una salsa llena de matices y profundidad. Es un plato que, aunque sencillo de preparar, impresiona por su sabor robusto y su presentación reconfortante. Ya sea que las sirvas en una cena especial o en un almuerzo de domingo, este platillo se convertirá en uno de los favoritos de tu hogar. La clave está en permitir que los sabores se mezclen adecuadamente durante la cocción lenta, y en acompañarlas con una guarnición simple que permita que las costillas sean las protagonistas del plato. No dudes en probar diferentes variaciones de esta receta y ajustarla a tu gusto, añadiendo especias o hierbas frescas para hacerla aún más personal. ¡Buen provecho!