Descripción

La lasaña de berenjena y pollo es un plato delicioso y reconfortante que conquista desde la primera cucharada. Esta variante de la clásica lasaña es ideal para quienes buscan una opción más ligera y saludable, sin sacrificar un ápice de sabor. La berenjena, además de aportar una textura única y un sabor suave, se convierte en una alternativa perfecta a la pasta, llevando este plato a un nivel de frescura y originalidad que encantará a toda la familia.

Imagina un plato en el que la dulzura de las zanahorias se combina con la suavidad del pollo desmenuzado, todo ello bañado en una rica salsa de tomate y decorado con una generosa capa de quesos fundidos que se estiran y se deshacen al servir. Es un festín visual y gustativo que no solo es fácil de preparar, sino también una excelente manera de disfrutar de una comida que hace bien al cuerpo y al alma. Ya sea que prepares este plato para un almuerzo en familia o para una cena con amigos, la lasaña de berenjena y pollo siempre será bien recibida.

Junto a su simplicidad en la preparación, esta receta guarda un valor sentimental, recordando muchas veces las cocinas familiares llenas de risas y aromas. Si buscas un plato que no solo alimente, sino que también comparta amor y calidez, déjate llevar por esta deliciosa lasaña.

Ingredientes

• Para la salsa:
• - 2 cucharadas de aceite de oliva
• - 1 cebolla mediana, picada
• - 2 dientes de ajo, aplastados
• - 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado
• - 1 cubo de caldo de pollo
• - 2 tomates, picados en cubos
• - 2 latas de salsa de tomate
• - Sal al gusto
• - Albahaca picada al gusto
• Para la lasaña:
• - 2 berenjenas, cortadas en rodajas finas
• - Sal a gusto
• - 6 cucharadas de aceite de oliva
• - 4 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• - 300 g de queso muzzarella, rallado
• - 100 g de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Comencemos preparando la salsa, que es el alma de nuestra lasaña. En una olla a fuego medio, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados. Sofríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada y fragante, un proceso que debería tomar unos 5 minutos. Este es el momento perfecto para disfrutar del aroma delicioso que comienza a invadir tu cocina.

Una vez que la cebolla y el ajo están en su punto, incorpora el pollo cocido y desmenuzado. El pollo añade una proteína bien sabrosa que complementa perfectamente la salsa. Desmenuza cualquier trozo más grande mientras lo mezclas con la cebolla y el ajo. A continuación, añade el cubo de caldo de pollo, que intensificará los sabores en esta mezcla.

Agrega los tomates picados y las dos latas de salsa de tomate. La frescura de los tomates combina a la perfección con la salsa concentrada. Con una cuchara de madera, mezcla todo bien y sazona con sal y albahaca al gusto. Deja que esta mezcla cocine a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se amalgamen y se fortalezcan. Este tiempo es crucial, ya que obtendremos una salsa sabrosa y aromática que será el corazón de nuestra lasaña. Cuando la salsa esté lista, retírala del fuego y reserva.

Ahora es el momento de preparar las berenjenas. La berenjena es conocida por su capacidad de absorber sabores, por lo que será importante prepararla correctamente. Sazona las rodajas de berenjena con un poco de sal y déjalas reposar durante aproximadamente 15 minutos. Este paso no solo ayuda a eliminar el exceso de agua y el amargor, sino que también permite que la berenjena se condimente de manera efectiva.

Después de descansar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade las 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca las rodajas de berenjena en la sartén en una sola capa. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Evita llenar demasiado la sartén para garantizar que cada rodaja se cocine uniformemente y se seque adecuadamente. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Con los componentes principales listos, procederemos a ensamblar la lasaña. Toma un refractario mediano y vierte un poco de la salsa en el fondo para evitar que la lasaña se pegue y para darle un toque extra de sabor. Comienza a colocar capas, comenzando con las rodajas de berenjena doradas. A continuación, coloca una capa de rodajas de zanahoria, que aportarán un color vibrante y un sabor dulce.

Vierte más salsa sobre las zanahorias y luego añade una generosa porción de queso muzzarella rallado. Repite este proceso, haciendo otras capas de berenjena, salsa, zanahoria y queso. Finaliza la última capa con más salsa y un copioso toque de queso muzzarella para que se derrita y forme una costra dorada y crujiente al hornear. Espolvorea el queso parmesano rallado en la cima para darle un acabado exquisito.

Una vez montada la lasaña, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el refractario en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada. Este es el momento más esperado, ya que la cocina empezará a llenarse con un aroma encantador que no podrás resistir.

Una vez lista, retira la lasaña del horno y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortar. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la lasaña mantenga su forma al servir. Cuando le des la primera porción, quedarás impresionado por la combinación de texturas y sabores.

Consejos y Conclusión

Para llevar esta lasaña de berenjena y pollo a otro nivel, considera acompañarla con una ensalada verde fresca, aderezada con un toque de aceite de oliva y vinagre balsámico. Esto equilibrará la riqueza del plato y añadirá un toque de frescura. Si quieres experimentar, puedes agregar otras verduras asadas como calabacín o espárragos, o incluso probar con diferentes quesos, como gouda o ricotta, para ofrecer una variación al abundante sabor que ya tienes.

Si te sobra lasaña, es ideal conservarla en la nevera bien cubierta. Esto te permitirá disfrutarla nuevamente al día siguiente, y los sabores, de hecho, suelen intensificarse, convirtiendo las sobras en un nuevo deleite. Para recalentar, simplemente ponla en el horno precalentado o en el microondas, ¡y listo!

Conclusión:
Al final de este hermoso viaje culinario, la lasaña de berenjena y pollo se convierte en más que solo un plato; es una experiencia que eleva cualquier comida a lo extraordinario. Con su fusión de ingredientes frescos, sabores vibrantes y la calidez que solo una lasaña puede ofrecer, no hay duda de que se convertirá en un favorito en tu hogar. Invito a todos a que compartan esta receta con amigos y familiares y se atrevan a explorar más delicias en nuestro sitio. Quedarás maravillado al descubrir que, al cocinar, no solo alimentas el cuerpo, sino también el corazón y la comunidad. ¡Buen provecho!