Descripción

El champurrado es una bebida tradicional mexicana que es mucho más que una simple taza de chocolate caliente. Es una bebida rica y espesa, hecha a base de chocolate mexicano y masa de maíz, que le da una textura cremosa y una profundidad de sabor única. Esta bebida se sirve caliente y es perfecta para los días fríos, aunque se puede disfrutar en cualquier momento del año. El champurrado es un verdadero reflejo de la herencia culinaria de México, combinando sabores ancestrales en una experiencia sensorial que calienta tanto el cuerpo como el alma. Acompañado de tamales, pan dulce o simplemente disfrutado solo, el champurrado es una delicia reconfortante que te transportará a las cocinas tradicionales mexicanas. Aquí tienes una receta sencilla para preparar champurrado en casa.

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 tabletas de chocolate de mesa mexicano (aproximadamente 6 onzas en total)
• ½ taza de masa de maíz (puedes usar masa de maíz para tortillas o harina de maíz)
• ½ taza de azúcar (o al gusto)
• Opcional: vainilla al gusto
• Opcional: pizca de sal

Modo de preparación

Cocinar la base del champurrado:

En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua y la raja de canela. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio y agrega las tabletas de chocolate mexicano. Revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita por completo. Este chocolate es el que le dará al champurrado su sabor distintivo y delicioso.
Preparar la mezcla de masa de maíz:

Mientras el chocolate se derrite, en un tazón aparte, mezcla la masa de maíz con aproximadamente 1 taza de agua fría. Asegúrate de que la masa esté bien disuelta y sin grumos, ya que esto garantizará una textura suave en el champurrado.
Si utilizas harina de maíz en lugar de masa, mezcla bien para evitar grumos. Si prefieres una textura aún más suave, puedes colar la mezcla antes de agregarla al chocolate.
Incorporar la masa al chocolate:

Una vez que el chocolate esté completamente derretido, vierte la mezcla de masa de maíz en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Mantén la mezcla a fuego medio-bajo y sigue revolviendo mientras se cocina y espesa. Este proceso toma unos 10-15 minutos, durante los cuales la bebida comenzará a adquirir una textura más espesa y cremosa.
Endulzar y ajustar el sabor:

Agrega el azúcar al gusto y continúa revolviendo hasta que se disuelva completamente. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
Si lo deseas, agrega una pizca de sal y un poco de vainilla para realzar los sabores del champurrado. La sal puede ayudar a equilibrar la dulzura y la vainilla añade una nota aromática agradable.
Cocinar hasta obtener la consistencia deseada:

Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el champurrado alcance la consistencia que prefieras. Debe ser espeso pero aún vertible.
Una vez que el champurrado esté listo, retira la raja de canela.
Servir:

Sirve el champurrado caliente en tazas. Es ideal acompañarlo con tamales, pan dulce o simplemente disfrutarlo solo.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de canela en polvo o servir con una ramita de canela para darle un toque extra de presentación.

Consejos y Conclusión

Consejos adicionales:

Textura: Si prefieres un champurrado más líquido, puedes agregar un poco más de agua o leche para ajustar la consistencia.
Variaciones: Algunos agregan leche en lugar de agua para una versión más rica y cremosa. También puedes experimentar con diferentes tipos de azúcar, como piloncillo o azúcar moreno, para darle un sabor más profundo.
Almacenamiento: El champurrado se puede guardar en el refrigerador y recalentarse en la estufa, añadiendo un poco de agua o leche si espesa demasiado.
Conclusión:

El champurrado es una bebida tradicional que no solo reconforta el cuerpo, sino que también evoca la rica historia y cultura de México. Su textura cremosa y su sabor a chocolate y canela lo convierten en un acompañamiento perfecto para las frías mañanas o noches. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de una taza de champurrado casero que te transportará a las raíces de la tradición mexicana, ofreciéndote un cálido abrazo en cada sorbo. ¡Prepáralo y disfruta de esta joya culinaria que es mucho más que una simple bebida caliente!