Descripción

El jamón asado con piña es una receta clásica que evoca el sabor de reuniones familiares y celebraciones especiales. Este platillo destaca por su combinación de sabores dulces y salados, donde la suculenta carne del jamón se complementa a la perfección con el frescor y la dulzura de la piña. La historia de este plato se remonta a las tradiciones de la cocina navideña, donde el jamón asado es protagonista en muchas mesas alrededor del mundo, pero hoy te invitamos a disfrutarlo en cualquier ocasión.

El elemento distintivo de esta receta es su glaseado, que se elabora a base de zumo de piña, azúcar moreno y una mezcla equilibrada de especias. Al hornear el jamón, la capa de glaseado carameliza, formando una costra dorada y deliciosa que realza los sabores de la carne. Además, las rodajas de piña, colocadas con cariño sobre el jamón, no solo embellecen el plato, sino que también aportan un toque jugoso y tropical, transformando este asado en una experiencia culinaria memorable.

Imagina el aroma que llenará tu cocina mientras el jamón se hornea, y la expectación de tus seres queridos al sentarse a la mesa. Cada bocado de este jamón asado es una explosión de sabor que te lleva a recordar momentos de celebración. ¡Prepárate para dejar huella con esta receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Ingredientes

• - Jamón ahumado con medio hueso cortado en espiral
• - 1 y 1/2 taza de zumo de piña
• - 3/4 taza de azúcar moreno
• - 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• - 1 cucharada de mostaza de Dijon
• - 1 cucharadita de salsa picante
• - 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• - 1 lata de rodajas de piña, escurridas
• - Cerezas para decorar
• *Nota:* Puedes experimentar con el tipo de mostaza o incluso añadir un poco de jarabe de arce para un toque más dulce. Si prefieres un jamón menos ahumado, busca una opción cocida o sin ahumar.

Modo de preparación

Antes de comenzar la preparación de este delicioso jamón asado, es importante organizar tu espacio de trabajo y asegurarte de tener todos los ingredientes listos. Esto no solo te facilitará el proceso, sino que hará que cocinar sea más ameno y divertido.

Empieza por ajustar la rejilla del horno en el tercio inferior. Precalienta el horno a 165 °C. Asegúrate de que tu jamón esté bien descongelado si lo tenías en el congelador. Luego, envuelve el jamón en papel de aluminio, dejando la capa de grasa hacia arriba. Este paso es crucial, ya que la grasa se derretirá y asegurará que la carne permanezca jugosa y sabrosa durante la cocción. Coloca el jamón en una fuente grande y añade aproximadamente 1 cm de agua al fondo de la fuente. Esto creará vapor y ayudará a que el jamón se cocine uniformemente.

Hornea el jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 50 °C. Una vez que el jamón esté a esta temperatura, será el momento de preparar el glaseado.

Mientras el jamón se hornea, es el momento perfecto para preparar el glaseado que le dará un sabor increíble y un atractivo visual al plato. En una cacerola pequeña, combina el zumo de piña, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la salsa picante y la pimienta de Jamaica molida. Lleva la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelve ocasionalmente y deja cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Una vez que el jamón haya alcanzado la temperatura deseada, saca el jamón del horno. Aquí es donde comienza la magia. Aumenta la temperatura del horno a 220 °C. Con cuidado, retira el papel de aluminio del jamón y vierte la mayor parte del glaseado sobre la superficie del jamón, asegurándote de que se distribuya bien. Coloca las rodajas de piña sobre el jamón, intercalándolas de manera atractiva y sujetándolas con palillos de dientes. Con cada rodaja de piña, coloca una cereza en el centro, asegurándola también con un palillo. Esto no solo embellece el plato, sino que también añade un delicioso toque a cada bocado.

Una vez que has decorado el jamón, vierte un poco más de glaseado sobre la parte superior y las piñas. Vuelve a colocar el jamón en el horno sin cubrir y hornea por unos 45 minutos más. Durante este tiempo, cada 15 minutos, abre el horno (con cuidado de no quemarte) y rocía el jamón con el glaseado adicional para mantenerlo húmedo y sabroso. Notarás que el glaseado se carameliza y la superficie del jamón se volverá de un hermoso color dorado.

Cuando el jamón esté completamente caliente y con un color atractivo, sácalo del horno. Con un pincel de cocina, cepilla el glaseado restante sobre el jamón y asegúrate de que todas las piñas y cerezas estén bien cubiertas. Este paso final asegurará que cada bocado esté repleto de sabor.

Deja reposar el jamón unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan en la carne, asegurando que cada rebanada sea jugosa y llena de sabor. Puedes servir el jamón acompañado de tus guarniciones favoritas como puré de patatas, ensaladas frescas o incluso un arroz con frijoles, que complementarán perfectamente el dulce sabor del jamón asado.

Consejos y Conclusión

Si te queda jamón después de la celebración, no te preocupes, el jamón asado con piña se conserva muy bien en el refrigerador. Simplemente envuelve las sobras en papel film o colócalo en un tupper hermético. Puedes disfrutarlo en un sándwich, añadirlo a ensaladas o incluso usarlo en una deliciosa tortilla. Además, para re-calentar el jamón, colócalo en el horno a baja temperatura con un poco de glaseado para mantener su jugosidad.

Otra sugerencia interesante es variar el tipo de frutas que usas para decorar y acompañar. Además de la piña, puedes probar con rodajas de melocotón o mangos. Esta personalización aportará diferentes matices y harán que el plato resplandezca en cualquier ocasión.

Conclusión:
Preparar un jamón asado con piña es más que una simple receta, es una experiencia que está destinada a compartir con las personas que amas. El sabor dulce y salado se equilibra a la perfección, convirtiéndose en el centro de atención en cualquier mesa festiva. A medida que sirvas y disfrutes de este plato, verás las sonrisas en los rostros de tus seres queridos, lo que hace que todo el esfuerzo valga la pena.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar más sobre el maravilloso mundo del asado y las recetas con carne en nuestro sitio. Comparte tu experiencia y usa este plato como punto de partida para crear momentos significativos en tu hogar. ¡No dudes en experimentar y dejar volar tu creatividad culinaria! ¡Buen provecho!