Descripción

El Vitel Toné es un plato emblemático que no puede dejar de estar presente en las celebraciones tradicionales, especialmente en las fiestas de fin de año. Con su origen en Italia, este delicioso manjar ha conquistado los paladares argentinos y se ha convertido en una verdadera joya de la gastronomía local. Se trata de una carne de ternera cuidadosamente cocida, bañada en una crema suave y sabrosa, que combina a la perfección con alcaparras y atún.

Lo que hace que el Vitel Toné sea realmente especial es su equilibrio entre lo salado y lo cremoso, así como la textura tierna de la carne que se deshace en la boca. Pero no es solo su sabor lo que enamora; la experiencia de prepararlo es igualmente gratificante. Al cocinar este plato, no solo estás creando una deliciosa comida, sino también generando recuerdos en torno a la mesa con amigos y familiares.

En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar un Vitel Toné espectacular. No necesitas ser un chef experto, solo un poco de paciencia y amor por la cocina. Al final, disfrutarás de un platillo que hará que todos se relaman los labios y preguntan por más.

Ingredientes

• Para la carne:
• - 1 kilo de peceto (puedes sustituirlo por un corte de ternera similar, como el lomo o la paleta)
• - 2 cebollas
• - 1 puerro
• - 1 tallo de apio
• - Hojas de laurel al gusto
• - Sal y pimienta negra al gusto
• - Agua (la necesaria para hervir)
• Para la salsa:
• - ¼ de kilo de mayonesa
• - 2 cucharadas de mostaza
• - 1 cucharadita de vinagre de alcohol
• - Un puñado de perejil fresco (sin tallo)
• - ½ vaso de caldo (puedes usar caldo de carne o un caldo vegetal)
• - ¼ de taza de alcaparras
• - 1 paquete de atún en aceite (150g)
• - 3 a 4 filetes de anchoas (opcional, pero les da un toque especial)
• - 200ml de crema de leche

Modo de preparación

Comienza este delicioso viaje culinario poniendo a hervir agua en una olla grande a fuego medio. Mientras el agua llega a la ebullición, dedica unos momentos a preparar los vegetales. Pica las cebollas, el puerro y el apio en trozos pequeños. La idea es que estos aromatizantes infundan su sabor en la carne durante la cocción.

Una vez que tengas los vegetales listos, agrégales a la olla junto con las hojas de laurel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto; una cucharada de cada uno suele ser lo ideal. Revuelve todo suavemente para que se integren los sabores.

Mientras los ingredientes comienzan a cocerse, es el momento perfecto para reflexionar sobre la importancia de la cocción lenta. Esto es lo que realmente hace que el Vitel Toné brille: dejar que los sabores se amalgamen y que la carne quede tierna. Ahora que los vegetales sueltan sus jugos, agrega el peceto a la olla.

Cubre la olla y deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto es esencial, así que no te apresures: la paciencia es una virtud en la cocina.

Cuando el tiempo de cocción haya finalizado, retira cuidadosamente el peceto de la olla y colócalo en un plato. Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo en rodajas finas. La presentación es importantísima, así que intenta que las piezas sean uniformes y atractivas.

Ahora pasamos a la preparación de la salsa, ese componente que realmente eleva el plato a otro nivel. En una licuadora, combina la mayonesa, la mostaza y el vinagre de alcohol. Licúa estos ingredientes a baja velocidad durante un minuto hasta que estén bien integrados. La mostaza aportará un toque de picante que contrasta perfectamente con la dulzura de la mayonesa.

Una vez que la mezcla esté cremosa, añade las alcaparras, un puñado de perejil fresco, las anchoas y el atún escurrido. Licúa nuevamente, esta vez durante 4 a 5 minutos. El objetivo aquí es obtener una salsa suave, sin grumos, que se adhierta perfectamente a las rodajas de carne.

Finalmente, incorpora la crema de leche a la mezcla y licúa por unos minutos más. La crema le dará un acabado lujoso y cremoso a la salsa, haciendo que tu Vitel Toné luzca y sepa aún mejor.

Ahora que los componentes están listos, es el momento de servir. Toma un plato grande y coloca las rodajas de peceto en un círculo, intercalando los espacios para que la salsa pueda fluir entre ellas. Luego, vierte una cantidad generosa de la crema sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien para maximizar el sabor.

Para darle un toque final y colorido al plato, puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado o algunas alcaparras. Esta atención al detalle hará que tu Vitel Toné sea aún más atractivo y llamativo.

Consejos y Conclusión

Si deseas llevar esta receta a otro nivel, considera acompañar el Vitel Toné con una ensalada fresca. Una ensalada verde con rúcula, espinacas y rodajas de tomate es una opción excelente que complementará la riqueza de la carne. También puedes experimentar con una salsa de mostaza dulce como acompañamiento, que nuevamente elevará la experiencia de degustación.

Para almacenar las sobras, si es que las hay, asegúrate de poner el peceto y la salsa en recipientes herméticos y guardarlo en el refrigerador. De esta manera, no solo conservarás la frescura del platillo, sino que también podrás disfrutar de un delicioso almuerzo o cena al día siguiente. Recuerda que el Vitel Toné suele estar aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de integrarse.

Preparar un Vitel Toné es una experiencia que combina tradición, sabor y momentos especiales en la mesa. Desde el aroma de los ingredientes cocinándose hasta la satisfacción de servir un plato con tanta historia, es un viaje culinario que vale la pena disfrutar.

No olvides que este platillo es un verdadero imán de recuerdos compartidos. Ya sea en una mesa familiar o en una reunión con amigos, cada bocado evoca risas y buenos momentos.

Si te ha gustado esta receta, te invito a explorar otras delicias en nuestro sitio, como el clásico vitelón o innovadoras ensaladas que alegrarán cualquier mesa. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares, y anímate a personalizarla a tu gusto. ¡Buen provecho!