Descripción

Imagina una deliciosa explosión de sabor que encapsula la esencia de la cocina mexicana en cada bocado. Los tacos de canasta son un platillo tradicional que ha pasado de generación en generación, llevando consigo la riqueza cultural de nuestro país. Este platillo no solo es conocido por su delicioso sabor, sino también por su peculiar forma de preparación. Cocidos al vapor y servidos en una canasta, estos tacos mantienen su calidez y ese exquisito sabor que los hace irresistibles.

Originarios del Estado de México, los tacos de canasta son un alimento que a menudo se disfruta en mercados y ferias, lo que los convierte en una experiencia social única. Sin embargo, preparar estos tacos en casa es una aventura que vale la pena. Su preparación es fácil y accesible, ideal para cualquier día de la semana o para una ocasión especial. Al combinar chicharrón prensado y una salsa vibrante, estos tacos no solo son un deleite para el paladar, sino también un abrazo reconfortante para el alma.

Sumérgete en el proceso de hacer tus propios tacos de canasta y disfruta de una experiencia culinaria que seguramente se convertirá en favorita en tu hogar.

Ingredientes

• Para los Tacos:
• - Aceite (suficiente para freír)
• - 200 g de chicharrón prensado (puedes utilizar chicharrón fresco o desmenuzado)
• - Tortillas de maíz (preferiblemente hechas a mano o de buena calidad, cantidad al gusto)
• Para la Salsa:
• - 2 chiles guajillos
• - 2 chiles de árbol (o chiles pico de pájaro, según tu preferencia de picante)
• - 2 tomates
• - 1/3 de cebolla (blanca o amarilla, dependiendo de tu gusto)
• - 1 diente de ajo
• - Agua (cantidad necesaria para licuar)
• Para la Canasta:
• - 2 servilletas de tela
• - 1 trozo de plástico (puede ser una bolsa de plástico limpia)
• - Papel de estraza (puedes sustituirlo por papel encerado si no tienes)

Modo de preparación

Comencemos con la salsa que le dará vida a nuestros tacos. Para esto, primero hay que asar los chiles guajillo y de árbol, así como los tomates, la cebolla y el ajo. Coloca todos estos ingredientes en un comal caliente, asegurándote de girarlos frecuentemente para que se asen de manera uniforme. Este paso es crucial, ya que el tueste le dará un sabor ahumado y profundo a tu salsa. Cuando las verduras estén doradas y fragantes, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco.

Una vez que los ingredientes estén a temperatura ambiente, coloca los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora. Agrega un poco de agua para facilitar el licuado y procesa hasta obtener una salsa homogénea. Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia que prefieras. Si te gusta un poco más espesa, utiliza menos agua; si prefieres una salsa más líquida, agrega un poco más. Prueba la mezcla y, si lo deseas, sazona con sal al gusto.

Ahora, es el momento de dar un siguiente paso. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y vierte la salsa que acabas de preparar. Cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos, asegurándote de que todos los sabores se integren. Este es el momento perfecto para ajustar el sazón: si te gusta más picante, puedes agregar un poco más de chiles. Una vez que tu salsa esté cocida y fragante, agrega el chicharrón prensado. Cocina por unos minutos más, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. La salsa se debe cocinar a un punto en que casi se seque, permitiendo que el chicharrón absorba todos los sabores y se impregne con la salsa.

Mientras tanto, calienta aceite en otra sartén. Pasa las tortillas de maíz ligeramente por el aceite caliente, solo el tiempo suficiente para que se ablanden y sean fáciles de manipular. Recuerda que el objetivo no es freírlas hasta que queden crujientes, sino darles un poco del calor necesario para que se puedan doblar sin romperse. Rellena cada tortilla con la mezcla de chicharrón que preparaste y colócala en un plato. Una vez que todas las tortillas estén rellenas, será el momento de preparar la canasta.

La canasta, un elemento tradicional para servir los tacos, le da un toque especial a tu presentación. Primero, coloca una servilleta de tela en el fondo de la canasta. Encima, coloca un trozo de plástico que servirá para mantener la humedad. Después, añade otra servilleta de tela para cubrir los tacos y un trozo de papel de estraza sobre ellos. Esta disposición ayudará a que los tacos se mantengan calientes y tiernos mientras sudan. Tapa la canasta y deja reposar durante unos minutos: esto permitirá que los sabores se integren y que los tacos adquieran una consistencia suave y jugosa.

Para acompañar estos deliciosos tacos de canasta, preparar una salsa adicional puede elevar aún más tu experiencia gastronómica. Puedes asar unos tomates más, junto con la cebolla, y licuarlos con un poco de cilantro fresco y agua. Al igual que con la salsa anterior, ajusta la sal al gusto. Una salsa fresca y un poco de limón son el complemento perfecto para tus tacos.

Consejos y Conclusión

Consejo:
Para llevar tus tacos de canasta al siguiente nivel, considera añadir un toque personal a la receta. Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como frijoles refritos, pollo deshebrado o incluso verduras asadas para aquellos que prefieren una opción más saludable. Además, si deseas hacer la salsa aún más especial, prueba incorporar un poco de aguacate, lo cual le dará una cremosa textura y un delicioso sabor.

Si te sobran tacos, no te preocupes, son perfectos para disfrutar al día siguiente. Almacénalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarlos, simplemente utiliza un sartén caliente y cubre con una tapa para que se calienten uniformemente y mantengan la humedad.

Conclusión:
Los tacos de canasta son una manera maravillosa de disfrutar el auténtico sabor de México en la comodidad de tu hogar. Con su fácil preparación y la sorprendete combinación de sabores, son ideales para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o incluso una celebración. Al tomar un solo bocado de estos tacos, experimentarás una mezcla de emociones que te transportará a un mercado lleno de vida, aromas y colores vibrantes.

No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta delicia. Además, si te ha gustado esta receta, asegúrate de explorar más opciones en nuestro sitio. Desde guisos tradicionales hasta exquisitos postres, hay un mundo de sabores esperando por ti.

¡Atrévete a cocinar y disfruta de la experiencia de descubrir la cocina mexicana!