Descripción

La tarta de queso al horno es, sin duda, un clásico en la repostería que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a la Europa del Este, aunque en las últimas décadas ha ganado popularidad en la cocina estadounidense, dando lugar a innumerables variaciones. La tarta de queso que te presentaré hoy no solo es un deleite para el gusto, sino que también ofrece una textura suave y cremosa que hará que cualquier ocasión sea especial.

Esta receta te permitirá preparar una tarta de queso con un sabor rico y profundo, característica de los mejores cheesecakes. Su elaboración es sencilla, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para principiantes como para cocineros más experimentados. Imagina la satisfacción de sacar del horno un postre dorado, que emana un aroma dulce y cremoso que llenará tu cocina de felicidad. Con cada bocado, disfrutarás esa combinación perfecta de la cremosidad del queso crema y la dulzura del azúcar, una experiencia que te hará querer repetirla una y otra vez.

Te invito a sumergirte en el mundo de la repostería al horno y disfrutar de esta exquisita tarta de queso que será el centro de atención en tu próxima reunión familiar o celebración. ¡Vamos a comenzar!

Ingredientes

• Para preparar esta deliciosa tarta de queso al horno, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
• Para la tarta:
• - 1 kg de queso crema tipo Philadelphia
• - 7 huevos grandes
• - 400 g de azúcar (equivalente a 1 taza y ½)
• - 500 ml de nata o crema de leche (2 tazas, con un mínimo del 35% de materia grasa)
• - 1 cucharada de harina o maicena (25 g)
• Opcionales:
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla para realzar el sabor
• - Un poco de ralladura de limón o naranja para un toque fresco
• - Mermelada de frutos rojos o un coulis para decorar
• Recuerda que puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, si deseas un sabor más intenso a crema, puedes experimentar con quesos crema de diferentes marcas o incluso añadir un poco de queso ricotta para un perfil de sabor único.

Modo de preparación

Preparar la tarta de queso al horno es un proceso que requiere atención al detalle, pero no te preocupes, aquí te guiaré paso a paso. Primero, asegúrate de tener todos los utensilios necesarios a mano, como un bol grande para mezclar, varillas manuales o eléctricas, espátula y el molde desmontable.

Preparación del horno y molde:

Comienza precalentando el horno a 210°C, utilizando calor arriba y abajo, sin ventilador. Este paso es crucial para asegurarte de que la cocción sea uniforme y el resultado final sea el deseado.

Para el molde, escoge uno desmontable de aproximadamente 25 cm de diámetro y 7 cm de altura. Este tipo de molde facilita la extracción de la tarta una vez que se haya enfriado. Alinea el fondo y los laterales del molde con papel de hornear. Un truco útil es mojar ligeramente el papel bajo el grifo y escurrirlo bien; así se adaptará fácilmente a las paredes del molde, impidiendo que la mezcla se adhiera.

Mezcla del queso y el azúcar:

Toma un bol grande y coloca el queso crema junto con el azúcar. Bate bien la mezcla usando varillas, ya sean manuales o eléctricas, hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente, ya que esto permitirá que se mezcle más fácilmente con el azúcar, evitando grumos indeseados.

Ahora, agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien tras cada adición. Este paso es clave para que la tarta tenga una textura suave y homogénea. Asegúrate de no apresurarte en este momento; la integración adecuada de los ingredientes liquidará la mezcla.

Incorporación de la harina y la nata:

Tamiza la harina o la maicena directamente sobre la mezcla para evitar grumos. Incorpora suavemente utilizando una espátula o una cuchara de madera, hasta que se integre por completo. A continuación, vierte la nata o crema de leche lentamente mientras continúas batiendo a baja velocidad. Este paso hará que la textura sea aún más rica y suave.

Si optaste por añadir extracto de vainilla o ralladura de cítricos, este es el momento de hacerlo. Mezclar bien hasta que todos los sabores estén completamente integrados. La mezcla final debe ser cremosa y ligera, ideal para conseguir esa textura perfecta tras el horneado.

Horneado:

Con la mezcla lista, viértela cuidadosamente en el molde previamente preparado. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para alisar la superficie, de modo que se cocine de manera uniforme. Coloca el molde en el segundo nivel del horno y hornea durante unos 50 minutos. Es importante que durante los primeros 30 minutos no abras la puerta del horno, ya que esto podría hacer que la tarta se hunda.

Si hacia los 30 minutos observas que la parte superior de la tarta está dorada, no dudes en cubrirla suavemente con una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme. Esto también ayudará a que la cocción continúe de manera uniforme sin que se seque la superficie.

Cuando el tiempo de horneado haya finalizado, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta por unas 4 o 5 horas. Este enfriamiento progresivo ayudará a que la tarta se asiente adecuadamente, lo que es crucial para obtener la crema característica que todos amamos.

Refrigeración:

Una vez que la tarta ha alcanzado temperatura ambiente, cubre el molde con papel de aluminio y colócala en la nevera durante toda la noche. Este tiempo de reposo es fundamental, ya que permite que la tarta adquiera su textura cremosa perfecta. Te garantizo que la espera valdrá la pena.

Al día siguiente, retira la tarta del refrigerador y desmóldala con cuidado. Si es necesario, utiliza un cuchillo para despegar los bordes de la tarta. Para un servicio perfecto, traslada la tarta a un plato y retira el papel de hornear lentamente.

Si prefieres que el centro de la tarta esté aún más cremoso, puedes reducir el tiempo de horneado a 40 minutos. Prueba diferentes tiempos hasta encontrar el punto que más se adapte a tu paladar.

Consejos y Conclusión

Una excelente manera de enriquecer tu tarta de queso al horno es acompañarla con una mermelada de frutos rojos o hacer un coulis de frutas frescas. Esta combinación no solo aporta un contraste de sabores, sino que también añade un atractivo visual. Si decides utilizar un coulis, simplemente mezcla frutas como fresas, frambuesas o moras con un poco de azúcar y un chorrito de limón, y deja que se maceren durante unas horas.

Otra opción interesante es modificar los sabores de tu tarta. Para un toque más exótico, puedes incorporar un poco de Queso Mascarpone o añadir especias como canela o incluso un toque de café en tu mezcla. Esto no solo cambiará el sabor, sino que también añadirá un componente aromático que sorprenderá a tus comensales.

No olvides almacenar la tarta de queso en la nevera, bien cubierta, para conservar su frescura. Puede durar hasta una semana, aunque dudo que resista tanto tiempo en casa.
Llegamos al final de nuestra aventura en la cocina con esta maravillosa tarta de queso al horno muy cremosa. Preparar este postre no solo es un instante de creatividad en la cocina, sino también una experiencia que disfrutarás al compartir con amigos y familiares. La elegante suavidad de la tarta, combinada con su rico sabor, seguro que provocará sonrisas en cada bocado.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con tus seres queridos. También te invito a explorar otras recetas en nuestro sitio, donde encontrarás desde postres clásicas hasta innovadoras creaciones culinarias. ¡Tu próxima obra maestra en la cocina está a solo un clic de distancia!

Disfruta cada momento de tu experiencia culinaria, ¡y buen provecho!