Descripción

El pan de Calatrava es una joya de la cocina tradicional española, conocida por ser una receta sencilla y deliciosa que aprovecha ingredientes básicos y sobrantes de pan o bollería. Originario de la región de Murcia, este postre combina la textura de un pudín con el sabor caramelizado que lo hace irresistible. Su versatilidad lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta cenas especiales. Además, su preparación no requiere habilidades avanzadas, lo que lo hace ideal tanto para principiantes como para expertos en la cocina.

Ingredientes

• Para el caramelo:
• 150 g de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.
• Para el pan de Calatrava:
• 500 ml de leche.
• 5 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de limón (opcional).
• 200 g de pan duro o bollería (puedes usar magdalenas, bizcochos o cualquier pan que tengas).

Modo de preparación

Preparación del caramelo:
En una sartén pequeña, coloca el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. Retira del fuego y vierte el caramelo inmediatamente en el fondo de un molde alargado o redondo, inclinándolo para cubrir uniformemente la base. Reserva y deja enfriar mientras preparas la mezcla.

Elaboración del pan de Calatrava:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la leche poco a poco mientras continúas mezclando. Incorpora la esencia de vainilla y, si lo deseas, la ralladura de limón para darle un toque cítrico.

Desmenuza el pan duro o la bollería en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla líquida. Deja que repose durante unos minutos para que el pan absorba la leche y se ablande. Mezcla suavemente para que los trozos de pan se integren completamente.

Horneado:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llena esta última con agua caliente, creando un baño maría. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar. Para facilitar este proceso, pasa un cuchillo por los bordes del molde.

Consejos y Conclusión

Si quieres personalizar tu pan de Calatrava, puedes añadir frutos secos como almendras laminadas o pasas remojadas en licor. Para un toque más sofisticado, sirve este postre con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.
El pan de Calatrava no solo es un postre delicioso, sino también una excelente manera de reducir el desperdicio en la cocina. Su sabor dulce y su textura suave lo convierten en el favorito de grandes y pequeños. Disfrútalo como broche final de una comida especial o como un capricho en la merienda. No olvides explorar más recetas tradicionales en nuestro sitio para seguir deleitando a tus seres queridos con los mejores sabores. ¡Comparte esta receta y sorprende a todos con tu talento en la cocina!