Descripción

El panettone es un icónico postre italiano que se ha convertido en un símbolo de las celebraciones navideñas en muchos países. Este delicioso pan dulce, repleto de pasas y fruta escarchada, combina una textura ligera y esponjosa con un sabor dulce y afrutado. Prepararlo en casa puede parecer un desafío, pero con esta receta detallada, descubrirás que es más sencillo de lo que parece. Además, el resultado es incomparable: un panettone casero lleno de amor y sabor, perfecto para compartir con familia y amigos.

Ingredientes

• Para la masa madre:
• 100 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
• 50 ml de agua tibia
• Para la masa principal:
• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 5 g de sal
• 3 huevos
• 1 yema
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 ml de leche tibia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de una naranja y un limón
• 100 g de pasas
• 100 g de fruta escarchada (naranja, cerezas, piña, etc.)
• 50 ml de ron o agua tibia para remojar las pasas

Modo de preparación

Preparar la masa madre:
En un bol pequeño, mezcla la harina con la levadura y el agua tibia hasta formar una masa suave. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Remojar las pasas:
Mientras la masa madre fermenta, coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con el ron o agua tibia. Esto no solo hidrata las pasas, sino que también intensifica su sabor. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos y escúrrelas antes de usarlas.

Hacer la masa principal:
En un bol grande o en la batidora con gancho para masas, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade los huevos, la yema, la leche tibia, la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Incorpora la masa madre y amasa durante 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Añade la mantequilla en trozos pequeños, uno a uno, mientras continúas amasando. Este proceso puede durar unos 10-15 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Incorporar las frutas:
Agrega las pasas escurridas y la fruta escarchada a la masa. Amasa suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

Fermentar la masa:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.

Preparar y hornear:
Engrasa un molde para panettone o utiliza uno de papel especial. Coloca la masa fermentada en el molde y deja que repose nuevamente hasta que alcance el borde del molde, unos 45-60 minutos.

Precalienta el horno a 180 °C. Antes de hornear, haz un corte en forma de cruz en la parte superior del panettone y coloca un pequeño trozo de mantequilla en el centro. Hornea durante 35-40 minutos, cubriendo con papel de aluminio si la superficie se dora demasiado rápido.

Enfriar y servir:
Una vez horneado, deja enfriar el panettone completamente antes de retirarlo del molde. Para un acabado perfecto, puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.

Consejos y Conclusión

Si no tienes molde especial para panettone, puedes usar una olla alta forrada con papel de horno. Además, el panettone se conserva mejor si lo guardas en una bolsa hermética o lo envuelves en film transparente para mantener su frescura.
Hacer panettone en casa es una experiencia gratificante que llenará tu cocina de aromas irresistibles y tu corazón de satisfacción. Este clásico navideño es ideal para disfrutar con una taza de chocolate caliente o café durante las fiestas. Anímate a prepararlo y descubre lo especial que es compartir un panettone casero con tus seres queridos. ¡No olvides explorar más recetas en nuestro sitio para completar tu menú festivo!