Descripción

Las patatas rellenas de pollo al estilo navideño son una opción deliciosa y reconfortante para las festividades. Este plato combina la suavidad de las patatas con un relleno sabroso de pollo, creando una armonía de texturas y sabores que deleitará a tus invitados. Además, su presentación individual las convierte en una elección práctica y elegante para cualquier mesa festiva.

Ingredientes

• Para las patatas:
• 4 patatas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno de pollo:
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 100 g de champiñones frescos, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la cobertura:
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Perejil fresco picado para decorar

Modo de preparación

Preparación de las patatas:

Lava bien las patatas y sécalas. Pínchalas varias veces con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Unta cada patata con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta al gusto.
Coloca las patatas en una bandeja para hornear y hornéalas a 200°C durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidas, retíralas del horno y déjalas enfriar lo suficiente para manipularlas.
Preparación del relleno de pollo:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria rallada y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y los champiñones hayan soltado su jugo.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
Añade el pollo desmenuzado, el pimentón, el comino y el tomillo. Mezcla bien para que el pollo absorba los sabores.
Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y el relleno tenga una consistencia jugosa pero no líquida.
Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Montaje de las patatas rellenas:

Corta una tapa en la parte superior de cada patata y, con cuidado, ahueca el interior dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor para que mantengan su forma.
Mezcla la pulpa extraída de las patatas con el relleno de pollo para aprovechar toda la carne de la patata.
Rellena generosamente cada patata con la mezcla de pollo y verduras.
Espolvorea la superficie de cada patata rellena con queso mozzarella rallado.
Gratinado:

Coloca las patatas rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Presentación:

Retira las patatas del horno y déjalas reposar unos minutos.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos y Conclusión

Para añadir un toque especial, puedes incorporar frutos secos como nueces o almendras picadas al relleno, aportando una textura crujiente y un sabor distintivo que realzará el carácter festivo del plato.
Estas patatas rellenas de pollo al estilo navideño son una excelente opción para sorprender a tus invitados con un plato que combina tradición y sabor. Su preparación es sencilla, y el resultado es un manjar que refleja el espíritu de las fiestas. Para complementar este plato, puedes servir una ensalada fresca o unas verduras asadas, creando un menú equilibrado y delicioso. Anímate a preparar esta receta y comparte la alegría de la Navidad a través de la buena comida.