Descripción

El pastel de chocolate casero es un clásico atemporal que deleita a personas de todas las edades, especialmente a los amantes del chocolate. Su rica textura y profundo sabor lo convierten en una elección ideal para celebraciones o simplemente para satisfacer un antojo dulce. Preparar este pastel en casa no solo garantiza un postre delicioso, sino que también brinda la satisfacción de crear algo especial con tus propias manos.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 195 gramos de chocolate negro de repostería
• 135 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina tamizada
• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• Para la crema de chocolate:
• 125 gramos de chocolate negro de repostería
• 2 yemas de huevo
• 500 gramos de azúcar
• 250 mililitros de leche
• 250 mililitros de nata líquida para montar
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• Para la cobertura de chocolate:
• 130 gramos de chocolate negro de repostería
• 250 mililitros de agua
• 90 gramos de azúcar
• 250 mililitros de nata líquida
• 100 gramos de chocolate negro rallado
• 20 gramos de mantequilla

Modo de preparación

Preparación del bizcocho: Comienza fundiendo 195 gramos de chocolate negro junto con 135 gramos de mantequilla. Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol aparte, bate 4 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclando suavemente. Añade 60 gramos de harina tamizada, integrándola con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa. Vierte la preparación en un molde engrasado y enharinado, preferiblemente de silicona para facilitar el desmoldado. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez cocido, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar.

Preparación de la crema de chocolate: Derrite 125 gramos de chocolate negro y resérvalo. En un bol, bate 2 yemas de huevo con 500 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade 250 mililitros de leche y 250 mililitros de nata líquida, mezclando bien. Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Hidrata 1 sobre de gelatina sin sabor en agua fría, escúrrela y disuélvela en la mezcla anterior. Vierte la crema en un recipiente ligeramente engrasado y refrigera hasta que tome consistencia.

Preparación de la cobertura de chocolate: En una cacerola, combina 130 gramos de chocolate negro troceado, 250 mililitros de agua, 90 gramos de azúcar y 250 mililitros de nata líquida. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva. Retira del fuego y añade 100 gramos de chocolate negro rallado y 20 gramos de mantequilla, mezclando hasta obtener una cobertura suave y brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de utilizar.

Montaje del pastel: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo horizontalmente en dos o tres capas, según prefieras. Rellena cada capa con la crema de chocolate, asegurándote de distribuirla uniformemente. Coloca la última capa de bizcocho y cubre todo el pastel con la cobertura de chocolate, utilizando una espátula para alisar la superficie y los lados. Para una presentación más elaborada, puedes verter la cobertura en una manga pastelera y crear diseños decorativos. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir, permitiendo que los sabores se integren y la cobertura se asiente.

Consejos y Conclusión

Para realzar el sabor del chocolate, puedes añadir una pizca de sal marina a la mezcla del bizcocho. Además, acompañar este pastel con una bola de helado de vainilla o nata montada proporcionará un contraste delicioso que encantará a tus invitados.
Preparar este pastel de chocolate casero es una experiencia gratificante que culmina en un postre exquisito, perfecto para cualquier ocasión. Su combinación de texturas y sabores deleitará a todos los comensales, convirtiéndose en el centro de atención de tu mesa. Te invitamos a explorar más recetas en nuestro sitio para seguir sorprendiendo a tus seres queridos con deliciosas creaciones caseras.