Descripción

El guiso de carne con papas asadas y hierbas es un clásico de la cocina casera que destaca por su combinación de sabores intensos y texturas. Ideal para los días frescos o para una comida familiar, este plato es una celebración de ingredientes frescos, técnicas sencillas y el placer de compartir algo especial. La carne tierna y bien sazonada se combina a la perfección con las papas doradas y crujientes, creando una experiencia culinaria que reconforta el alma.

Ingredientes

• Para el guiso:
• 500 g de carne para guiso (res o cerdo, cortada en cubos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tomates maduros, picados (o 200 g de puré de tomate)
• 1 taza de caldo de res o pollo
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
• Sal y pimienta al gusto
• Para las papas asadas:
• 4 papas medianas, cortadas en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o seco)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Opciones adicionales:
• Perejil fresco picado para decorar
• Un toque de queso rallado para las papas

Modo de preparación

Preparación del guiso:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne en tandas para evitar que se acumulen líquidos. Este paso sella los jugos en la carne, asegurando que quede tierna y jugosa. Una vez dorada, retira la carne y resérvala.

En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Esto añadirá una base de sabor al guiso. Incorpora las zanahorias y los tomates picados o el puré, mezclando bien. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

Devuelve la carne a la olla y añade el caldo, el vino tinto (si lo usas), las hojas de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue y para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Preparación de las papas:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un bol grande, mezcla los gajos de papa con aceite de oliva, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien cubiertos con los condimentos para lograr un sabor uniforme.

Coloca las papas en una bandeja para horno en una sola capa, asegurándote de que no estén superpuestas para que se doren de manera uniforme. Hornea durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.

Montaje y presentación:
Sirve el guiso caliente en platos hondos, acompañado de las papas asadas en un lado. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de queso rallado sobre las papas justo antes de servir.

Consejos y Conclusión

Para un toque extra de sabor, puedes marinar la carne con hierbas y un poco de vino tinto durante al menos una hora antes de cocinarla. Si buscas un guiso más espeso, machaca algunas de las zanahorias o añade una cucharada de harina diluida en agua durante los últimos minutos de cocción.

El guiso de carne con papas asadas y hierbas es un plato que combina tradición y comodidad. Su proceso de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen plenamente, mientras que las papas asadas añaden un contraste perfecto de textura. Este plato es ideal para compartir momentos especiales alrededor de la mesa y dejar a todos satisfechos.

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