Descripción

Este pastel de bolitas con nueces es un verdadero homenaje a la repostería casera, ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar en una tarde tranquila con una taza de té o café. La suavidad de la masa, combinada con el relleno dulce y aromático de nueces y cacahuetes, crea una experiencia de sabor única. Además, la opción de añadir una cobertura de cerezas aporta un toque fresco y frutal que eleva este postre a otro nivel.

Ingredientes

• Para la masa:
• 150 ml de leche tibia
• 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
• 60 g de azúcar
• Vainilla al gusto
• 60 g de aceite vegetal
• 1/3 de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 370-400 g de harina de trigo
• Para el relleno:
• 40 g de mantequilla
• 120 g de nueces molidas (puedes mezclar con cacahuetes si prefieres)
• 70 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Jarabe de azúcar o miel (opcional, para glasear las bolitas)
• Para la cobertura de cerezas (opcional):
• 350 g de cerezas deshuesadas
• 120 g de azúcar
• 25 g de maicena
• Para pincelar antes de hornear:
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche

Modo de preparación

Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la leche tibia con la levadura y deja reposar unos minutos hasta que se active. Incorpora el azúcar, el aceite, el huevo y un toque de vainilla, mezclando bien hasta integrar.

Agrega gradualmente la harina tamizada junto con la sal. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero evita excederte para que la masa no quede dura. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Preparar el relleno:
Mientras la masa reposa, tritura las nueces y mezcla con el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Deja reposar esta mezcla durante 20-30 minutos para que los sabores se integren.

Formar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez. Rellena cada bolita con un poco de la mezcla de nueces y ciérrala bien. Coloca las bolitas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.

Mezcla la yema de huevo con la leche y pincela las bolitas para darles un brillo dorado al hornearlas.

Hornear:
Lleva la bandeja al horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las bolitas estén bien doradas.

Preparar la cobertura de cerezas (opcional):
En una cacerola pequeña, combina las cerezas deshuesadas, el azúcar y la maicena. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una textura brillante. Deja enfriar antes de usar.

Finalizar:
Una vez que las bolitas estén horneadas, puedes pincelarlas con jarabe de azúcar o miel para darles un toque extra de dulzura y brillo. Sirve las bolitas con la cobertura de cerezas por encima o como acompañamiento.

Consejos y Conclusión

Este pastel es increíblemente versátil. Puedes experimentar con otros rellenos, como mermeladas, frutas secas o chocolate. También puedes sustituir la cobertura de cerezas por un glaseado ligero de azúcar glas y limón.
El pastel de bolitas con nueces es un postre que combina tradición y versatilidad. Su presentación única en bolitas lo convierte en una opción ideal para compartir, y su sabor reconfortante hará que todos pidan una segunda porción. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta delicia casera!