Descripción

Esta Tarta de Coco es un verdadero placer para los amantes del coco. El bizcocho esponjoso combinado con una deliciosa crema pastelera de coco y una cobertura generosa de coco rallado la convierten en la elección perfecta para cualquier ocasión especial o para acompañar tu café de la tarde. La textura suave y el sabor tropical harán que se convierta en tu favorita.

Ingredientes

• Para el Bizcocho:
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (12 g de polvo de hornear)
• 120 ml de leche de coco (o leche entera)
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• Para el Relleno (Crema Pastelera de Coco):
• 500 ml de leche de coco (o leche entera con esencia de coco)
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para la Cobertura:
• 100 g de coco rallado
• 50 ml de leche condensada o almíbar (opcional)

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20-22 cm de diámetro. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y triplicar su volumen. Añade el aceite, la leche de coco y la esencia de vainilla, mezclando hasta integrar. Tamiza la harina con la levadura e incorpórala poco a poco con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar el bizcocho por la mitad.

Para la crema pastelera, calienta la leche de coco en una cacerola hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas para templarla, batiendo constantemente. Vierte todo de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar antes de usarla.

Corta el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra y rellénalo con la crema de coco. Coloca la parte superior del bizcocho y unta la superficie con una fina capa de leche condensada o almíbar para que el coco rallado se adhiera mejor. Espolvorea coco rallado por encima, cubriendo toda la tarta.

Deja reposar la tarta en la nevera durante 1-2 horas para que los sabores se integren y la crema se asiente.

Consejos y Conclusión

Si prefieres un bizcocho más húmedo, añade un poco de almíbar de coco entre las capas antes de colocar el relleno.
Para un toque más tropical, incorpora trocitos de piña en la crema pastelera.
La tarta se conserva en la nevera hasta por 3 días, bien cubierta para que no se seque.

La Tarta de Coco Rellena de Crema es una auténtica delicia tropical, perfecta para cualquier momento del día. Su textura suave, el sabor intenso a coco y el relleno cremoso hacen que cada bocado sea inolvidable. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este manjar casero!