Descripción

La sopa de verduras y col es un plato clásico, lleno de nutrientes y sabores reconfortantes. Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en días fríos o cuando buscas una comida ligera y saludable. Con ingredientes frescos y una preparación sencilla, esta sopa es perfecta para toda la familia

Ingredientes

• 1/2 col (repollo), cortada en tiras finas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Modo de preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes
Lava y corta todas las verduras según se indica en la lista de ingredientes. Tener todos los ingredientes listos facilitará la preparación de la sopa.

Paso 2: Sofreír las Verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, y continúa cocinando durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Paso 3: Añadir la Col y el Tomate
Agrega las tiras de col a la olla y remueve bien para que se mezclen con las demás verduras. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que la col comience a ablandarse. Luego, añade el tomate picado y mezcla nuevamente.

Paso 4: Incorporar el Caldo y la Papa
Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y añade la papa en cubos y la hoja de laurel. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Paso 5: Agregar el Calabacín
Después de que las papas estén casi cocidas, agrega el calabacín en cubos a la sopa. Cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno pero no demasiado blando.

Paso 6: Sazonar y Servir
Retira la hoja de laurel y ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.

Sirve la sopa caliente en tazones individuales y disfruta de este plato nutritivo y reconfortante

Consejos y Conclusión

Consejos Adicionales
Añade Legumbres: Para una versión más sustanciosa, puedes añadir legumbres cocidas como garbanzos o lentejas a la sopa.
Cocina a Fuego Lento: Si tienes tiempo, cocina la sopa a fuego lento durante más tiempo para intensificar los sabores.
Sopa de Sobras: Esta sopa es perfecta para aprovechar las sobras de verduras que tengas en casa. Puedes añadir o sustituir verduras según lo que tengas disponible.
Variante Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de chile en polvo o unas hojuelas de pimiento rojo a la sopa.
Conclusión
La Sopa de Verduras y Col Casera es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con su mezcla de verduras frescas y un caldo ligero, esta sopa es ideal para disfrutar en cualquier momento. Además, es fácil de adaptar a tus gustos y lo que tengas en tu despensa. Disfruta de una comida nutritiva y llena de sabor con esta receta clásica que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!