Descripción

La tarta de mousse de limón es un postre fresco, suave y delicioso que encantará a los amantes de los sabores cítricos. Su textura ligera y cremosa, combinada con la base crujiente de galletas y el toque ácido del limón, la convierten en la opción perfecta para cualquier ocasión. Además, es fácil de preparar, por lo que no necesitas ser un experto en repostería para disfrutar de esta delicia.

Ingredientes

• Para la base:
• 150 g de galletas María
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 80 g de mantequilla
• Para la mousse:
• 400 ml de nata líquida para montar
• 240 ml de zumo de limón
• 200 g de queso de untar
• 180 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• Para la cobertura:
• 50 ml de zumo de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 hojas de gelatina
• 6 gotas de colorante amarillo (opcional)
• Decoración:
• Ralladura de un limón

Modo de preparación

Prepara la base:
Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo. Puedes usar un robot de cocina o colocarlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo. Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con el cacao en polvo y las galletas trituradas hasta formar una pasta homogénea. Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla. Presiona bien con los dedos para compactar la base y refrigera mientras preparas la mousse.

Prepara la mousse:
Hidrata 5 hojas de gelatina en agua fría y resérvalas. Monta la nata con 60 g de azúcar y reserva. En un recipiente aparte, bate el queso de untar con varillas manuales hasta que quede cremoso.

Calienta 140 ml de zumo de limón junto con otros 60 g de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade las hojas de gelatina hidratadas y mezcla bien hasta que se integren. Deja enfriar un poco esta mezcla y luego incorpórala al queso batido. Finalmente, agrega la nata montada poco a poco con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y refrigera durante al menos 3 horas (180 minutos) para que tome consistencia.

Prepara la cobertura:
Hidrata 1 1/2 hojas de gelatina en agua fría. En una cacerola, calienta 50 ml de zumo de limón con 6 cucharadas de azúcar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva completamente. Incorpora otros 50 ml de zumo de limón y el colorante amarillo, si lo deseas. Deja enfriar un poco antes de usar.

Vierte la cobertura enfriada sobre la mousse ya cuajada y vuelve a refrigerar hasta que la cobertura esté firme.

Decora y sirve:
Antes de servir, decora la tarta con ralladura de limón para un toque fresco y visualmente atractivo. Corta en porciones y disfruta de este exquisito postre.

Consejos y Conclusión

Base alternativa: Cambia las galletas María por galletas Digestive o de chocolate para un sabor diferente.

Sin colorante: Si prefieres una tarta más natural, omite el colorante amarillo.

Versión sin azúcar: Usa edulcorantes como stevia o eritritol para una opción más ligera.

Decoración extra: Agrega rodajas de limón confitado o hojas de menta fresca.

Esta Tarta de Mousse de Limón es el equilibrio perfecto entre frescura y dulzura. Con su textura esponjosa y su sabor cítrico, se convierte en el postre ideal para reuniones o para consentirte en casa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta deliciosa receta!