Descripción

El Pan de Pueblo es un clásico de la panadería tradicional que destaca por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Elaborado con masa madre y con un método sencillo, es perfecto para acompañar cualquier comida, untar con tomate y aceite de oliva o disfrutar en desayunos y meriendas. ¡Descubre el placer del pan casero con esta receta deliciosa y saludable!

Ingredientes

• 100 ml de agua templada
• 100 gr de harina de repostería
• 20 gr de levadura prensada fresca
• 380 ml de agua templada
• 500 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• Aceite de oliva para engrasar

Modo de preparación

Prepara la masa madre:
Mejor si la haces la noche anterior. En un bol, disuelve la mitad de la levadura (10 gr) en 100 ml de agua templada. Añade los 100 gr de harina de repostería y mezcla hasta formar una masa homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante toda la noche.

Prepara la masa principal:
En un bol grande, disuelve el resto de la levadura en los 380 ml de agua templada. Añade la masa madre preparada y mezcla bien. Incorpora la harina de fuerza y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero evita excederte para no endurecer el pan.

Deja reposar la masa:
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Forma el pan:
Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa ligeramente para eliminar el aire y dale la forma deseada (redonda, alargada, etc.). Coloca el pan formado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Haz un corte en la superficie con un cuchillo afilado, espolvorea un poco de harina y deja reposar de nuevo durante otros 30 minutos hasta que vuelva a doblar su volumen.

Hornea el pan:
Precalienta el horno a 250ºC. Coloca una bandeja con agua en la solera del horno para generar vapor, lo que ayudará a formar una corteza crujiente. Hornea el pan durante 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 200ºC y hornea durante otros 40 minutos.

Deja enfriar:
Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permite que la textura interna se asiente. ¡Listo para disfrutar!

Consejos y Conclusión

Para un sabor más profundo, puedes dejar reposar la masa madre durante 24 horas en el frigorífico.

Acompaña este pan con embutidos, quesos o un buen aceite de oliva virgen extra.

Si no tienes levadura fresca, puedes usar 7 gr de levadura seca.

El Pan de Pueblo es una receta que combina tradición y sencillez. Con un poco de paciencia, conseguirás un pan delicioso que llená tu hogar de aroma y sabor casero. ¡Prueba esta receta y descubre la magia de hacer tu propio pan!