Descripción

La pastafrola es un clásico de la repostería que conquista a todos con su mezcla de masa crujiente y relleno dulce. Este postre tradicional, popular en varias regiones de Latinoamérica, es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda sencilla hasta un evento especial. La receta que te presentamos es fácil y económica, ideal para quienes buscan un dulce delicioso sin complicaciones. Con solo unos pocos ingredientes y pasos simples, podrás disfrutar de una pastafrola casera que llenará tu hogar de aromas tentadores y sabor inigualable.

Ingredientes

• Para la masa:
• 250 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas)
• 125 g de mantequilla fría (aproximadamente 1/2 taza)
• 100 g de azúcar (1/2 taza)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 400 g de dulce de membrillo o mermelada de frutas (puede ser de tu preferencia, como membrillo, batata o frutos rojos)
• 1/4 taza de agua (si usas dulce de membrillo, para ablandarlo)

Modo de preparación

Preparar el Relleno:

Si estás utilizando dulce de membrillo, córtalo en trozos pequeños y colócalos en una olla pequeña con 1/4 taza de agua. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el dulce se derrita y se vuelva más manejable. Si estás usando mermelada, simplemente asegúrate de que esté a temperatura ambiente y lista para usar.
Preparar la Masa:

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Forma un hueco en el centro y añade el azúcar, el huevo y la mantequilla fría cortada en cubos pequeños.
Con las manos o con la ayuda de un mezclador de masa, integra los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. La textura debe ser similar a la de migajas gruesas al principio, pero al amasar, se unirá en una masa suave y manejable.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la masa sea más fácil de manejar y para que obtengas una textura más crujiente en el pastel.
Montar la Pastafrola:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para tarta de aproximadamente 23 cm de diámetro.
Divide la masa en dos partes. Estira una de las partes con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo del tamaño del molde. Coloca la masa en el molde y presiona suavemente los bordes. Recorta el exceso de masa.
Extiende el relleno sobre la base de masa, asegurándote de cubrir uniformemente.
Con la otra mitad de la masa, estírala y córtala en tiras para formar una rejilla sobre el relleno. Puedes hacer tiras gruesas o finas según tu preferencia. Coloca las tiras sobre el relleno formando un patrón enrejado.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Consejos y Conclusión

Para un toque especial, puedes espolvorear la pastafrola con un poco de azúcar glass justo antes de servir. También, si prefieres una masa más rica, puedes añadir a la mezcla de masa una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón. Esto dará un aroma extra y un sabor sutil que complementará perfectamente el relleno.

La pastafrola fácil y económica es una excelente manera de disfrutar de un postre casero sin complicaciones. Con su masa crujiente y su relleno dulce, esta receta es ideal para acompañar una taza de té o café, o para llevar a reuniones y celebraciones. La simplicidad de los ingredientes y el proceso de preparación hacen que este pastel sea accesible incluso para aquellos que son nuevos en la repostería. Además, la posibilidad de personalizar el relleno según tus gustos añade versatilidad a esta receta clásica. Disfruta del delicioso sabor de tu pastafrola casera y no dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!