Descripción

Las crepes de espinacas gratinadas son una excelente opción para quienes buscan un platillo que combine sabor y nutrición. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero, una cena elegante, o incluso para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Las crepes rellenas de espinacas y cubiertas con una deliciosa salsa bechamel y queso gratinado son simplemente irresistibles

Ingredientes

• Para las crepes:
• 1 taza de harina de trigo
• 1 1/4 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• Para el relleno de espinacas:
• 500 g de espinacas frescas (puedes usar congeladas, descongeladas y bien escurridas)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de queso ricotta o requesón
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto (opcional)
• Para la salsa bechamel:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Para gratinar:
• 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o una mezcla de ambos)

Modo de preparación

Paso 1: Preparar las Crepes
En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal. Bate bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte un poco de la masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra toda la superficie. Cocina por 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse, luego voltea la crepe y cocina por el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa. Reserva las crepes cocidas en un plato.

Paso 2: Preparar el Relleno de Espinacas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las espinacas y cocina hasta que estén marchitas (si usas espinacas frescas) o bien calientes (si usas espinacas congeladas).

Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el queso ricotta o requesón, el queso parmesano, sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

Paso 3: Preparar la Salsa Bechamel
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos, para eliminar el sabor a crudo de la harina. Poco a poco, agrega la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese y tenga una consistencia suave. Sazona con sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada al gusto.

Paso 4: Rellenar y Enrollar las Crepes
Coloca una porción del relleno de espinacas en el centro de cada crepe. Enrolla las crepes con cuidado y colócalas en una fuente para horno con la abertura hacia abajo.

Paso 5: Gratinarlas
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Vierte la salsa bechamel sobre las crepes rellenas en la fuente. Espolvorea el queso rallado por encima.

Hornea las crepes durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado. Si lo prefieres, puedes gratinar el queso durante los últimos minutos de cocción usando el modo de grill del horno.

Paso 6: Servir
Retira las crepes del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Sirve las crepes gratinadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o de un poco de pan crujiente

Consejos y Conclusión

Consejos Adicionales
Varía el Relleno: Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones, jamón picado, o incluso otros tipos de queso para darle más sabor.
Crepes Sin Gluten: Si prefieres una opción sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de avena o harina de arroz.
Hazlo Vegano: Para una versión vegana, usa leche vegetal para la masa y la bechamel, queso vegano, y tofu o puré de garbanzos en lugar de ricotta.
Adelanta la Preparación: Puedes preparar las crepes y el relleno con antelación, y simplemente gratinarlas justo antes de servir.
Conclusión
Las Crepes de Espinacas Gratinadas son una deliciosa forma de disfrutar de un plato nutritivo y reconfortante. Con su relleno cremoso de espinacas y queso, cubierto con una rica salsa bechamel y queso gratinado, este platillo es perfecto para cualquier comida del día. Además, su presentación elegante y su sabor delicioso lo convierten en una opción ideal para sorprender a tus invitados. ¡Disfruta de este exquisito platillo y deleita a todos con su sabor irresistible!