Descripción

El pollo al ajillo es un plato emblemático de la cocina española que destaca por su simplicidad y su sabor inigualable. Esta receta tradicional combina el ajo, el aceite de oliva virgen extra y el vino blanco para crear una salsa que impregna el pollo con un aroma y un sabor profundos. Perfecto para compartir en cenas familiares o reuniones, este plato es ideal tanto para ocasiones especiales como para comidas cotidianas.

Con ingredientes básicos y un método sencillo, el pollo al ajillo es una receta que invita a disfrutar del arte de cocinar y de la riqueza de la cocina mediterránea. Su versatilidad permite acompañarlo con una variedad de guarniciones como arroz, patatas o pan crujiente, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.

Ingredientes

• 1 pollo entero cortado en trozos, o 1.5 kg de muslos y contramuslos
• 8 dientes de ajo, picados
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de vino blanco seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Modo de preparación

Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.

Salpimienta los trozos de pollo por ambos lados para realzar su sabor antes de cocinarlos.

Cuando el aceite esté bien caliente, añade los trozos de pollo y dóralos uniformemente por todos lados. Este paso no solo sella los jugos del pollo, sino que también aporta un color dorado que mejora la presentación y el sabor. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

En la misma sartén, agrega los ajos picados y cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Este paso toma entre 2 y 3 minutos, pero es importante no quemar el ajo para evitar sabores amargos.

Regresa los trozos de pollo a la sartén y mézclalos con los ajos dorados. Vierte el vino blanco sobre el pollo, asegurándote de que cubra los ingredientes de manera uniforme.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el pollo en la salsa durante unos 20-25 minutos. Durante este tiempo, el vino se reducirá, concentrando su sabor y formando una salsa espesa y aromática. Remueve ocasionalmente para evitar que los ajos se peguen y se quemen.

Cuando el pollo esté tierno y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira la sartén del fuego. Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejos y Conclusión

Para un toque más aromático, puedes añadir una hoja de laurel o una ramita de tomillo fresco mientras se cocina el pollo.
Si prefieres un sabor más intenso, utiliza vino blanco con notas afrutadas o secas.
Este plato se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta a fuego lento para mantener la textura y el sabor.

El pollo al ajillo es un verdadero clásico que encarna la esencia de la cocina española: ingredientes simples, técnica fácil y sabores extraordinarios. Ya sea que lo sirvas con arroz blanco, patatas doradas o un pan rústico para mojar en la deliciosa salsa, este plato es una apuesta segura para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida casera reconfortante.

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