Descripción

El Pastel de Avena y Zanahoria es una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso sin renunciar a la salud. Este pastel es ideal para quienes buscan una receta ligera, sin azúcar refinada ni harina blanca, pero que aún así ofrece un sabor increíblemente dulce y reconfortante. La zanahoria, rica en nutrientes y fibra, aporta una dulzura natural que se combina perfectamente con la avena, creando una textura esponjosa y un aroma irresistible.

Este pastel no solo es saludable, sino también extremadamente versátil. Se puede disfrutar como un desayuno reconfortante, una merienda energética o incluso como postre después de una comida ligera. Además, es fácil de preparar y no requiere ingredientes difíciles de encontrar, lo que lo convierte en una opción accesible para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas ralladas
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de miel o sirope de agave (ajustar al gusto)
• 1 vaso (aproximadamente 100 g) de avena en hojuelas o harina de avena
• ½ vaso de leche (puede ser vegetal como almendra o avena)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva suave
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Opcional: 1 puñado de nueces o almendras picadas

Modo de preparación

Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde pequeño con aceite de coco o cúbrelo con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue. Este paso es clave para asegurar que el pastel se desmolde fácilmente una vez esté listo.

A continuación, ralla finamente las zanahorias y resérvalas. En un bol grande, bate los huevos junto con la miel o el sirope de agave hasta que la mezcla esté espumosa. Es importante batir bien para incorporar aire, lo que hará que el pastel quede más esponjoso. Agrega la leche y el aceite de coco derretido, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego, añade los ingredientes secos. Incorpora la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Remueve suavemente hasta integrar todo. Finalmente, agrega la zanahoria rallada y, si lo deseas, las nueces o almendras picadas para un toque crujiente y delicioso. Las nueces aportan un sabor extra y una textura única al pastel.

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El aroma en tu cocina será irresistible mientras el pastel se cocina, lo que te dará una idea de lo delicioso que será.

Una vez horneado, retira el pastel del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarlo. Puedes disfrutarlo tal cual o decorarlo con un poco de yogur natural o coco rallado para un extra de sabor.

Consejos y Conclusión

Si deseas una versión aún más saludable, puedes sustituir la miel por dátiles triturados o cualquier endulzante natural de tu preferencia. Además, para darle un toque más aromático, agrega un poco de ralladura de naranja o unas gotas de esencia de vainilla. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también aportará un toque de frescura.

Consejos de Conservación:

Este pastel se conserva muy bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres una textura más húmeda, puedes guardarlo en la nevera. También se puede congelar por hasta un mes; simplemente asegúrate de envolverlo bien en plástico de cocina antes de colocarlo en un recipiente hermético para evitar que se queme con el frío.

El Pastel de Avena y Zanahoria es una receta fácil de hacer, nutritiva y deliciosa, perfecta para cualquier momento del día. Gracias a su combinación de avena, zanahoria y miel, este pastel es una alternativa saludable a los postres tradicionales. Con su textura esponjosa y sabor natural, es una opción que encantará a todos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un pastel que no solo es delicioso, sino también bueno para tu salud!