Descripción

La crema pastelera de chocolate es una deliciosa variante de la tradicional crema pastelera. Con su textura suave y cremosa, y el sabor rico del chocolate, es perfecta para rellenar pasteles, tartas, profiteroles, eclairs, o simplemente disfrutarla sola. Esta receta es fácil de hacer y ofrece una experiencia de sabor profunda y reconfortante. El toque de chocolate negro le da un sabor intenso y único que transforma cualquier postre en una delicia.

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chocolate negro (o semiamargo), picado
• 25 g de mantequilla

Modo de preparación

Calentar la leche: En una cacerola, calienta los 500 ml de leche a fuego medio. La leche debe calentarse pero no llegar a hervir. Una vez que esté caliente, retira la cacerola del fuego.

Mezclar las yemas con el azúcar: En un bol grande, bate las 4 yemas de huevo junto con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa. Este paso es clave para asegurar que la crema quede suave y con una textura perfecta.

Incorporar la maicena: Añade los 40 g de maicena a la mezcla de yemas y azúcar. Remueve bien para evitar que se formen grumos. Es importante que la maicena se mezcle completamente con las yemas para evitar que se formen burbujas o trozos durante la cocción.

Temperar la mezcla: Con mucho cuidado, vierte lentamente un poco de la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Este paso es crucial para evitar que las yemas se cocinen de golpe debido al calor. Una vez que la mezcla esté bien integrada, añade esta mezcla de nuevo a la cacerola con el resto de la leche caliente.

Cocinar la crema: Lleva la cacerola a fuego medio-bajo y cocina la mezcla, removiendo constantemente con una espátula o batidor de varillas. Es importante que sigas removiendo para evitar que la crema se pegue al fondo de la cacerola. Cocina durante 5 a 10 minutos hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, señal de que la crema ha alcanzado la consistencia deseada.

Añadir chocolate y mantequilla: Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y agrega los 100 g de chocolate picado y los 25 g de mantequilla. Remueve bien hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente, integrándose en una crema suave y homogénea. La mantequilla le dará un toque de suavidad, mientras que el chocolate aportará un sabor profundo y delicioso.

Enfriar la crema: Transfiere la crema pastelera de chocolate a un bol. Para evitar que se forme una capa o costra en la superficie, cubre la crema con film plástico, asegurándote de que el plástico toque directamente la superficie de la crema. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala por al menos 2 horas para que tome la consistencia adecuada.

Consejos y Conclusión

Si deseas una crema aún más suave, puedes colar la crema pastelera de chocolate antes de enfriarla para eliminar cualquier posible grumo.

Esta crema también se puede aromatizar con un toque de licor, como licor de naranja o ron, si te gusta experimentar con sabores adicionales.

Si no te gusta la crema tan densa, puedes añadir un poco más de leche para ajustarla a tu gusto.

La crema pastelera de chocolate es una de las preparaciones más deliciosas y versátiles en la repostería. Su suave textura y sabor profundo hacen que sea ideal para rellenar una variedad de postres o disfrutarla sola como un placer dulce. Es una receta fácil de hacer, pero que deja una impresión duradera en quien la prueba. Ya sea que la uses para un pastel, una tarta o simplemente como un toque dulce en cualquier receta, ¡esta crema hará que tu postre sea aún más especial!