Descripción

Si estás buscando una comida que sea equilibrada, saludable y absolutamente deliciosa, esta receta es la elección perfecta. El salmón al ajo y hierbas, acompañado de patatas asadas doraditas y espárragos salteados al punto justo, ofrece una explosión de sabores frescos con un toque elegante. Es ideal tanto para una comida especial como para un almuerzo nutritivo del día a día.

Este plato no solo luce increíble en la mesa, sino que también está repleto de nutrientes: ácidos grasos omega-3 del salmón, fibra y energía de las patatas, y vitaminas esenciales de los espárragos. Además, su preparación es sencilla y práctica, lista en tan solo 35 minutos. Vamos a cocinar algo impresionante sin complicaciones.

Ingredientes

• Para el salmón:
• 🐟 2 filetes de salmón (aproximadamente 170 g cada uno)
• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
• 🍋 1 cucharada de jugo de limón
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🌶️ 1 cucharadita de paprika
• 🌿 1 cucharadita de perejil seco
• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
• Para las patatas:
• 🥔 450 g de patatas baby, cortadas por la mitad
• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
• 🌿 1 cucharada de perejil fresco picado
• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
• Para los espárragos:
• 🥬 450 g de espárragos, con los extremos duros recortados
• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
• 🧄 1 diente de ajo picado
• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación

Comienza por las patatas. Precalienta el horno a 200 °C y en un bol mezcla las patatas baby con aceite de oliva, sal y pimienta. Distribúyelas en una bandeja para hornear y lleva al horno durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Al final, espolvorea con perejil fresco para añadir aroma y frescura.

Mientras tanto, prepara el salmón. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo picado, la paprika, el perejil seco, sal y pimienta. Con ayuda de una brocha o cuchara, cubre los filetes de salmón con esta mezcla por ambos lados.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los filetes y cocínalos durante unos 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retíralos y resérvalos.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, incorpora el ajo picado y los espárragos. Saltéalos durante unos 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y de un verde vibrante. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Para servir, coloca una base de patatas asadas, acompaña con los filetes de salmón dorados y termina con los espárragos salteados. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado o unas rodajitas de limón para realzar el aroma.

Consejos y Conclusión

Si quieres dar un toque especial, añade unas láminas de almendra tostada sobre los espárragos justo antes de servir. También puedes acompañar con una salsa ligera de yogur y limón o una vinagreta de mostaza y miel.

Este plato combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco bien frío. Para una opción aún más ligera, puedes sustituir las patatas por batata asada o arroz integral.

Esta receta de salmón al ajo y hierbas con espárragos y patatas es un homenaje a la cocina sencilla pero llena de sabor. Perfecta para quienes buscan cuidar la salud sin renunciar al placer de comer bien. Una propuesta completa, equilibrada y deliciosa para cualquier ocasión.

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