Descripción

No hay nada como el aroma de pan recién horneado llenando tu cocina, un olor que te envuelve y te transporta a esos momentos familiares donde el cariño se sirve en cada plato. Los pancitos caseritos son la esencia de la tradición, una receta que ha pasado de generación en generación, llevando consigo la calidez del hogar y el amor por lo hecho a mano. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar la masa perfecta para estos deliciosos pancitos, asegurándote un resultado esponjoso y lleno de sabor.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 10 g de sal
• 25 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 300 ml de agua tibia
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo (para pincelar)

Modo de preparación

Activar la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con una cucharadita de azúcar. Si usas levadura seca, simplemente mézclala con el agua tibia y deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.

Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal y el azúcar restante. Esto asegurará que los ingredientes estén bien distribuidos y que la masa tenga una textura suave.

Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla a los ingredientes secos y mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa. La mantequilla debe estar bien integrada en la harina para que los pancitos sean tiernos.

Añadir la levadura activada: Vierte la mezcla de levadura en el bol con la harina y comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos. A medida que los ingredientes se integran, empezarás a formar una masa.

Amasado: Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el gluten, lo que le dará a los pancitos su estructura esponjosa. La masa debe quedar suave, elástica y no debe pegarse a las manos.

Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formado de los pancitos: Una vez que la masa haya levado, desgasifica presionando suavemente con las manos. Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolitas, colocándolas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.

Segundo levado: Cubre los pancitos con un paño y deja que reposen por 30 minutos más, permitiendo que crezcan un poco más.

Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Antes de meter los pancitos al horno, pincélalos con huevo batido para darles un color dorado y brillante. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Enfriado: Saca los pancitos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Si deseas una corteza más suave, cúbrelos con un paño limpio mientras se enfrían.

Consejos y Conclusión

Si quieres darle un toque especial a tus pancitos caseritos, prueba añadir hierbas frescas picadas como romero o tomillo a la masa durante el amasado. También puedes incorporar pequeños trozos de ajo asado para un sabor delicioso que sorprenderá a todos en la mesa.

Preparar pancitos caseritos es más que una simple receta, es una experiencia que conecta el pasado con el presente, trayendo a tu hogar el sabor de lo hecho a mano con amor. Con esta receta, no solo crearás un delicioso pan, sino que también cultivarás momentos especiales que se quedarán en la memoria de todos los que disfruten de tus creaciones. Así que la próxima vez que quieras llenar tu casa con el aroma inigualable del pan recién horneado, recuerda que con un poco de tiempo y cariño, puedes hacer magia en tu cocina. ¡A disfrutar!