Descripción

Las galletas rellenas de mermelada son un clásico de la repostería que combina la suavidad de una galleta con la dulzura de la mermelada. Son perfectas para acompañar una taza de té o café, y son un gran éxito en cualquier ocasión. Con esta receta fácil, puedes preparar estas galletas en casa y disfrutar de su sabor irresistible

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mermelada de tu sabor favorito (fresa, frambuesa, albaricoque, etc.)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Modo de preparación

Paso 1: Preparar la Masa de Galletas
En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

En otro bol, mezcla la harina con la sal. Añade esta mezcla a la crema de mantequilla y azúcar, batiendo a velocidad baja o mezclando con una espátula hasta que se forme una masa homogénea. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

Divide la masa en dos partes, envuélvelas en plástico de cocina y refrigéralas durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar.

Paso 2: Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona para hornear.

Paso 3: Cortar y Formar las Galletas
Retira una de las porciones de masa del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm).

Usa un cortador de galletas redondo (o de la forma que prefieras) para cortar las galletas. Coloca la mitad de las galletas en la bandeja preparada.

Con la otra mitad de las galletas, utiliza un cortador más pequeño para hacer un agujero en el centro de cada galleta. Estas serán las tapas de las galletas.

Paso 4: Hornear las Galletas
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben permanecer pálidas, pero con los bordes dorados. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla.

Paso 5: Rellenar las Galletas
Una vez que las galletas estén completamente frías, esparce una cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta base (las que no tienen agujero). Luego, coloca una de las galletas con agujero sobre la galleta con mermelada, presionando suavemente para que la mermelada se distribuya bien.

Paso 6: Decorar y Servir
Si lo deseas, espolvorea las galletas con azúcar glas para darles un toque más decorativo. Las galletas rellenas de mermelada están listas para ser servidas. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea para disfrutar en familia o para compartir con amigos

Consejos y Conclusión

Consejos Adicionales
Variedad de Sabores: Experimenta con diferentes tipos de mermelada para cambiar el sabor de las galletas. Frambuesa, fresa, albaricoque o mora son excelentes opciones.
Galletas de Mantequilla: Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.
Conservación: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días, o en el refrigerador para mantenerlas frescas por más tiempo.
Otras Formas: Usa cortadores de galletas con diferentes formas festivas para hacer estas galletas aún más especiales para ocasiones como Navidad o San Valentín.
Conclusión
Las galletas rellenas de mermelada son un deleite dulce y sencillo que puedes disfrutar en cualquier momento. Con su textura suave y su relleno de mermelada, son el complemento perfecto para una taza de té o café, o para compartir con tus seres queridos en una ocasión especial. Esta receta fácil y versátil te permitirá preparar unas galletas deliciosas que seguramente se convertirán en una de tus favoritas. ¡Disfruta de cada bocado!