Descripción

El caldo de pollo con chochoyones es una receta tradicional mexicana que combina sabores intensos y texturas variadas. Este platillo reconfortante y nutritivo se prepara con una mezcla de vegetales frescos, chiles guajillo, y por supuesto, chochoyones, pequeñas bolitas de masa que le añaden un toque especial al caldo. Los ingredientes frescos, junto con el sabor profundo de la salsa de chiles y jitomates, hacen de este caldo una opción perfecta para una comida casera, llena de sabor y con un toque de tradición

Ingredientes

• 4 muslos y 4 piernas de pollo
• 1 trozo de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 chayote
• 3 elotes
• 2 puñados de ejotes
• 4 jitomates
• 4 chiles guajillo
• 1/2 kg de masa
• 1 rama de epazote
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal al gusto

Modo de preparación

Cocción del pollo:
Comienza llevando el pollo a la lumbre en una olla grande con suficiente agua. Agrega el trozo de cebolla y los dientes de ajo pelados para darle más sabor al caldo. Cocina el pollo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien cocido. A medida que se cocina, el pollo soltará sus jugos, lo que le dará al caldo una base rica y sabrosa.

Preparación de los vegetales:
Mientras el pollo se cocina, corta el elote en rodajas, el chayote en cubos y los ejotes en trozos pequeños. Estos vegetales frescos aportarán textura y un sabor delicado al caldo. Cuando el pollo haya cocido por 30 minutos, agrega los vegetales a la olla para que se suavicen.

Preparación de la salsa de chiles:
Suaviza los chiles guajillo y los jitomates en agua caliente por unos minutos hasta que estén blandos. Luego, colócalos en una licuadora junto con un trocito de cebolla y dos dientes de ajo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Esta salsa será la que le dé el sabor característico al caldo, con el toque picante y ahumado de los chiles guajillo.

Preparación de los chochoyones:
En un recipiente aparte, mezcla la masa con la manteca de cerdo y la rama de epazote finamente picada. Amasa bien con las manos limpias hasta que la mezcla sea homogénea. Luego, forma pequeñas bolitas con la masa y haz una pequeña hendidura en el centro de cada una con el dedo. Los chochoyones son un complemento clásico en este tipo de caldos, y su textura suave y ligera contrasta perfectamente con el caldo sabroso.

Integración de la salsa y los chochoyones:
Una vez que los vegetales hayan cocido por 15 minutos, agrega la salsa licuada al caldo con el pollo y las verduras. Mezcla bien para que la salsa se integre y rectifica el sazón añadiendo sal al gusto. Cocina por otros 15 minutos para que todos los sabores se mezclen a la perfección.

Por último, agrega los chochoyones al caldo y deja cocinar por 10 minutos más, o hasta que los chochoyones estén suaves y cocidos. Estos pequeños bocados de masa se inflarán ligeramente al cocerse, absorbiendo parte del caldo y añadiendo una textura maravillosa al platillo

Consejos y Conclusión

Dica bônus:
Para darle un toque aún más especial a tu caldo de pollo con chochoyones, puedes agregar un poco de chile de árbol seco a la salsa si te gusta el picante. Además, acompañar este caldo con tortillas calientes recién hechas o una salsa de aguacate fresco será el complemento perfecto para disfrutar de todos los sabores tradicionales de la cocina mexicana.

Conclusión:
El caldo de pollo con chochoyones es una receta tradicional que refleja la riqueza de la cocina mexicana, con ingredientes sencillos y un proceso de cocción que permite resaltar los sabores de cada elemento. Este platillo no solo es reconfortante, sino que también es una excelente opción para compartir en familia, especialmente en días frescos o lluviosos. Con su combinación de pollo tierno, vegetales frescos y chochoyones suaves, este caldo se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Prepáralo y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!