Descripción

La crema pastelera es uno de esos clásicos de la repostería que nunca pasan de moda. Perfecta para rellenar pasteles, tartas, profiteroles o simplemente para disfrutar sola, esta receta de la abuela es fácil, rápida y deliciosa. En tan solo 5 minutos, puedes tener una crema suave y rica, ideal para darle ese toque especial a tus postres caseros

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cáscara de 1 limón (opcional)

Modo de preparación

Paso 1: Calienta la Leche En una cacerola, calienta la leche a fuego medio. Si decides darle un toque especial con la cáscara de limón, añádela ahora para que infunda su sabor en la leche. Cuando la leche esté caliente (sin llegar a hervir), retira la cáscara de limón y baja el fuego a medio-bajo.

Paso 2: Bate las Yemas y el Azúcar Mientras la leche se calienta, en un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Luego, añade la maicena y mezcla bien hasta que esté completamente integrada y sin grumos.

Paso 3: Vierte la Leche en las Yemas Con mucho cuidado, vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Este proceso se conoce como "temperar" las yemas, y ayuda a evitar que se cuajen. Asegúrate de batir bien para integrar todo.

Paso 4: Cocina la Crema Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o batidor de mano. La crema comenzará a espesar rápidamente. Sigue removiendo hasta que la crema pastelera tenga la consistencia deseada, suave y sin grumos (esto debería tomar alrededor de 3-5 minutos).

Paso 5: Añade la Vainilla Una vez que la crema haya espesado, retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Remueve bien para incorporar y darle ese sabor clásico. Si prefieres un toque de sabor cítrico, puedes omitir la vainilla y dejar solo el aroma de la cáscara de limón.

Paso 6: Deja Enfriar Coloca la crema pastelera en un tazón y cúbrela con film plástico, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente o en la nevera si prefieres usarla más tarde

Consejos y Conclusión

Consejo extra: Si quieres una crema pastelera más ligera, puedes sustituir parte de la leche por crema de leche. Además, si prefieres una textura aún más suave, puedes colar la crema después de cocinarla para eliminar cualquier posible grumo.

Conclusión: Esta receta de crema pastelera de la abuela es rápida, sencilla y deliciosa. En tan solo 5 minutos, puedes disfrutar de una crema suave y perfecta para usar en todo tipo de postres. Ya sea para rellenar una tarta, acompañar frutas frescas o disfrutar sola, esta crema pastelera será un éxito seguro. ¡Pruébala y dale a tus postres ese toque especial que tanto te gusta!