Descripción

El pastel de berenjena es una receta deliciosa y versátil que combina los sabores suaves de la berenjena con una mezcla de ingredientes que la hacen irresistible. Es un plato ideal tanto para quienes buscan alternativas vegetarianas como para aquellos que desean incorporar más vegetales en su dieta de una forma sabrosa y atractiva. Además, este pastel es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, y su preparación es más sencilla de lo que parece. La textura cremosa de la berenjena combinada con el queso derretido y los condimentos crea una explosión de sabor que hará que todos quieran repetir.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 3 huevos
• 200 ml de nata (crema de leche)
• 150 g de queso rallado (puedes usar mozzarella, parmesano o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (orégano, albahaca o tomillo)

Modo de preparación

Prepara las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un colador con un poco de sal para que suelten el exceso de agua y el ligero amargor que pueden tener. Déjalas reposar durante unos 20 minutos. Después, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

Cocina las rodajas de berenjena: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Dora las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Prepara la mezcla de huevo y nata: En un bol grande, bate los huevos y añade la nata. Mezcla bien y agrega sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto. Esta mezcla será la base del pastel, aportando una textura suave y esponjosa.

Sofríe la cebolla y el ajo: En la misma sartén donde doraste las berenjenas, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla finamente picada junto con los dientes de ajo hasta que estén dorados y fragantes. Este paso intensificará los sabores del pastel.

Monta el pastel: Precalienta el horno a 180°C. En una fuente apta para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena en el fondo. Encima, distribuye un poco de la mezcla de huevo y nata, seguido del sofrito de cebolla y ajo. Espolvorea con queso rallado. Repite el proceso hasta terminar con una capa de berenjena cubierta con queso.

Hornea: Hornea el pastel durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y cuajado en el centro. Si notas que el queso se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio a mitad de la cocción.

Deja reposar y sirve: Una vez listo, deja reposar el pastel durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y sea más fácil de servir.

Consejos y Conclusión

Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes intercalar algunas capas de jamón o trozos de bacon crujiente entre las rodajas de berenjena. Aunque este pastel ya es delicioso por sí solo, la incorporación de estos ingredientes le dará un giro inesperado y lo hará aún más apetitoso para quienes disfrutan de un toque de proteína en sus platos.

El pastel de berenjena es una receta que destaca por su sencillez y versatilidad. Puedes personalizarla añadiendo tus ingredientes favoritos o simplemente disfrutar de su combinación de sabores y texturas tal como está. Es un plato que se adapta bien tanto a almuerzos como a cenas, y que, acompañado de una ensalada fresca, se convierte en una comida completa y equilibrada. Además, es una excelente opción para preparar con anticipación, ya que se puede recalentar sin perder su delicioso sabor. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este pastel lleno de sabor y color!