Descripción

¿Te imaginas saborear un postre que sea no solo delicioso, sino también ligero y tropical? Estos mini cheesecakes saludables de piña y leche de coco condensada son la combinación perfecta entre la cremosidad del queso crema y el dulzor exótico de la piña y el coco. Son ideales para quienes buscan un postre refrescante, fácil de preparar y lleno de sabor. La base crujiente de galletas María complementa perfectamente el relleno suave y esponjoso, brindándote un pequeño bocado de paraíso tropical en cada porción. Ya sea para consentirte o para compartir en reuniones familiares, ¡estos mini cheesecakes no te decepcionarán! 🌴✨

Ingredientes

• 🍪 200g de galletas tipo María
• 🧈 100g de mantequilla derretida
• 🧀 500g de queso crema
• 🥥 1 lata de leche de coco condensada
• 🥚 3 huevos
• 🍍 1 taza de piña fresca picada
• 🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 🍋 Ralladura de 1 limón

Modo de preparación

Preparar la base: Comienza triturando las galletas María hasta que queden bien molidas. Luego, mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Esta será la base de tus mini cheesecakes. Coloca esta mezcla en el fondo de moldes para muffins, presionando firmemente para crear una base sólida.

Mezclar el relleno: En un bol grande, bate el queso crema hasta que quede suave y sin grumos. A continuación, añade la leche de coco condensada, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Bate todo hasta que la mezcla esté bien integrada. Por último, incorpora la piña fresca picada, mezclando suavemente para que se distribuya de manera uniforme en la mezcla.

Horneado perfecto: Vierte la mezcla sobre las bases de galleta que ya has preparado, llenando cada molde hasta casi el borde. Lleva los moldes al horno precalentado a 160°C y hornea durante 20-25 minutos. Sabrás que están listos cuando los mini cheesecakes estén firmes, pero aún tengan un ligero temblor en el centro.

Enfriar y servir: Una vez que estén horneados, deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Después, refrigéralos por al menos 2 horas antes de servir. Este tiempo en la nevera permitirá que se asienten y adquieran la textura perfecta.

Consejos y Conclusión

Si quieres darle un toque especial a estos mini cheesecakes, considera decorarlos con una rodaja de piña caramelizada o un poco de coco rallado tostado. Esto no solo añadirá un contraste de texturas, sino que realzará aún más el sabor tropical del postre. Además, puedes acompañarlos con una salsa de frutas tropicales o un toque de miel para darle un toque final espectacular.

Estos mini cheesecakes saludables de piña y leche de coco condensada son la opción ideal para quienes buscan un postre que sea fácil de hacer y que no sacrifique sabor por ser ligero. La combinación de la cremosidad del queso crema con el dulzor natural de la piña y el coco crea un equilibrio perfecto que deleitará a todos los paladares. Además, la textura crujiente de la base de galleta complementa a la perfección la suavidad del relleno, ofreciendo una experiencia única en cada bocado. Si eres amante de los sabores tropicales y buscas un postre fresco para cualquier ocasión, estos mini cheesecakes se convertirán en uno de tus favoritos. ¡No esperes más y anímate a probarlos! 🍽️✨