Descripción

Las rosquillas y bolitas fritas son un clásico de la repostería tradicional que evoca recuerdos de la cocina de nuestras abuelas. Estas delicias, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, son perfectas para acompañar con una taza de café o té en cualquier momento del día. La versatilidad de esta receta permite disfrutar tanto de las tradicionales rosquillas con su característica forma de anillo, como de las bolitas fritas, ideales para quienes prefieren un bocado más pequeño. La preparación es sencilla y los ingredientes son comunes en la mayoría de las despensas, lo que facilita su elaboración en casa.

Ingredientes

• 800 gramos de harina de trigo
• 5 huevos
• 250 ml de aceite de oliva suave
• 1 vaso de azúcar (aproximadamente 200 gramos)
• 2 sobres de levadura en polvo (16 gramos en total)
• Un puñado de anís verde (matalahúva)
• Anís dulce (licor) para pincelar
• Azúcar adicional para espolvorear

Modo de preparación

Comienza infusionando el aceite de oliva con el anís verde para aportar un aroma y sabor característicos a la masa. Calienta el aceite en una sartén junto con el anís verde a fuego medio durante unos minutos, evitando que el anís se queme. Una vez que el aceite haya absorbido el aroma, retira del fuego y deja enfriar completamente. Cuela el aceite para eliminar los granos de anís y reserva.

En un bol amplio, bate los huevos hasta que queden espumosos. Añade el vaso de azúcar y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente blanquecina. Incorpora el aceite infusionado y mezcla nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Tamiza la harina junto con la levadura en polvo para evitar grumos y añade la mitad a la mezcla anterior. Remueve con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse. Continúa agregando el resto de la harina poco a poco, amasando con las manos ligeramente engrasadas con aceite para evitar que la masa se adhiera. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero manejable.

Divide la masa en porciones de aproximadamente 25 gramos para las rosquillas y porciones más pequeñas para las bolitas. Forma bolas con las manos engrasadas y, para las rosquillas, haz un agujero en el centro de cada bola utilizando el dedo, ensanchándolo ligeramente para formar el anillo característico. Coloca las piezas formadas sobre una superficie ligeramente enharinada o en una bandeja.

Calienta abundante aceite de oliva suave en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura media (alrededor de 170°C). Es importante que el aceite no esté excesivamente caliente para evitar que las rosquillas se doren demasiado rápido por fuera y queden crudas por dentro. Fríe las rosquillas y bolitas en tandas, evitando sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite constante. Cocina cada pieza hasta que adquiera un color dorado uniforme, dándoles la vuelta para asegurar una cocción pareja. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras aún están calientes, pincela las rosquillas y bolitas con anís dulce utilizando una brocha de repostería. Esto aportará un brillo atractivo y un sabor adicional. A continuación, rebózalas en azúcar para que se adhiera bien. Deja enfriar completamente antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten y la textura se estabilice.

Consejos y Conclusión

Para variar el sabor de las rosquillas y bolitas fritas, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa, proporcionando un toque cítrico refrescante. Asimismo, una pizca de canela en la mezcla de azúcar para rebozar aportará un matiz especiado delicioso. Si prefieres una opción sin alcohol, puedes omitir el anís dulce y sustituirlo por un almíbar ligero aromatizado con vainilla o canela.
Preparar rosquillas y bolitas fritas en casa es una experiencia gratificante que conecta con la tradición y el sabor de antaño. Estas delicias son perfectas para compartir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar en una merienda casera. Su elaboración sencilla y el uso de ingredientes básicos las convierten en una opción accesible para cualquier amante de la repostería. Te invitamos a explorar otras recetas tradicionales en nuestro sitio, como las rosquillas de anís fritas
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