Descripción

Las cenas navideñas son momentos mágicos llenos de alegría, tradiciones y, sobre todo, sabores exquisitos. Este año, sorprende a tus seres queridos con un plato que combina lo mejor de la cocina festiva: un lomo de cerdo relleno, jugoso y cargado de sabores, que promete ser la estrella de la mesa.

Este lomo no solo es una delicia para el paladar, sino que también invita a compartir historias y momentos especiales durante su preparación. La combinación de carne de cerdo con frutales como ciruelas, uvas pasas y piñones crea un contraste dulce y salado que es simplemente irresistible. Lo mejor de todo es que su elaboración, aunque parece sofisticada, es bastante accesible, convirtiéndola en una opción perfecta tanto para cocineros experimentados como para quienes están empezando en la aventura de la cocina.

Acompañar este plato con una guarnición de zanahorias baby y kumquats proporciona un toque fresco y colorido, ideal para una celebración navideña. Imagina a tus amigos y familiares disfrutando de esta maravillosa cena, compartiendo risas y gratitud alrededor de la mesa. ¡Vamos a cocinar juntos este delicioso lomo de cerdo relleno y a crear recuerdos imborrables!

Ingredientes

• Para preparar un exquisito lomo de cerdo relleno, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
• Para el lomo:
• - 1,5 kg de lomo de cerdo, abierto para rellenar
• - 200 g de carne picada de ternera
• - 200 ml de vino de Jerez Pedro Ximénez
• Para el relleno:
• - 40 g de piñones
• - 40 g de uvas pasas
• - 40 g de nueces peladas
• - 60 g de ciruelas pasas deshuesadas
• - 2 cebollas
• - 2 zanahorias
• Para la cocción:
• - 300 ml de caldo de pollo
• - 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
• - 4 hojas de laurel
• - Zumo de 1 naranja
• - 6 cucharadas de aceite de oliva
• - Sal y pimienta al gusto
• Para la guarnición:
• - 200 g de zanahorias baby
• - 1 granada, para decorar
• - 10 kumquats, cortados por la mitad

Modo de preparación

Para comenzar esta deliciosa aventura culinaria, primero es importante preparar el relleno, que es el corazón de nuestro impresionante plato. Comienza pelando las cebollas, luego córtalas en juliana, creando tiras finas que, al cocerse, se transformarán en dulces y caramelizadas. A continuación, pela las zanahorias y córtalas en pequeños daditos, que agregarán color y textura.

En una sartén grande, calienta tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, incorpora las cebollas cortadas y sofríelas durante unos 15 minutos. Es importante no apresurarse en esta etapa, ya que queremos que las cebollas se ablanden y caramelicen lentamente, liberando su dulzura natural. Al alcanzar un color dorado y fragancia irresistible, añade las zanahorias en daditos, salpimienta al gusto y continúa cocinando durante otros 15 minutos.

Cuando las zanahorias estén tiernas, es tiempo de incorporar la carne picada de ternera. Cocina durante unos 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente para que se una con la mezcla. En este momento, coge las ciruelas pasas, córtalas en pequeños trozos y pica ligeramente las nueces. Agrega estos ingredientes junto con los piñones y las uvas pasas a la mezcla de carne y verduras. Remueve bien para que todos los sabores se integren y cocínalos por unos minutos más. Este será el relleno que llenará nuestro lomo, aportando una combinación de texturas y sabores que encantará a todos.

Mientras tanto, precalienta tu horno a 200 °C para garantizar que esté en la temperatura perfecta para la cocción. Mientras se precalienta el horno, es momento de preparar el lomo. Extiende el lomo de cerdo sobre una superficie plana y generosamente salpimienta ambos lados, asegurándote de que cada bocado tenga sabor. Reparte uniformemente el relleno que has preparado sobre la superficie del lomo, distribuyéndolo bien.

El siguiente paso es enroscar el lomo sobre sí mismo, como si envolvieras un regalo delicioso. Para evitar que se abra durante la cocción, utiliza hilo de cocina para atarlo firmemente, asegurándote de cubrir toda la superficie. De esta manera, todos los sabores permanecerán atrapados y la apariencia del plato será espectacular.

Coloca el lomo atado en una fuente para horno y unta el resto del aceite de oliva sobre su superficie. Para realzar el sabor, vierte el caldo de pollo y el vino de Jerez Pedro Ximénez en la fuente. Añade también el zumo de naranja, que aportará una acidez equilibrada a la receta, y coloca las hojas de laurel alrededor del lomo. Al llevar la fuente al horno, asegúrate de rociar el lomo con su propio jugo de vez en cuando para mantenerlo jugoso y lleno de sabor durante la cocción. Un buen truco es utilizar una cuchara para recoger el líquido y verterlo de nuevo sobre la carne cada 20 minutos.

Después de un tiempo, tendrás que reducir la temperatura un poco y, cuando falten unos 20 minutos para que el lomo esté listo, agrégale las zanahorias baby y los kumquats cortados por la mitad. Estas coloridas zanahorias baby y kumquats no solo añaden un toque fresco y vibrante al plato, sino que también complementan maravillosamente el sabor del cerdo.

Después de aproximadamente 1 hora y 10 minutos, el lomo debe estar perfectamente cocido. Retíralo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo; esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en un plato aún más delicioso. Mientras tanto, vierte el jugo de cocción en una cacerolita y caliéntalo a fuego medio. Diluir una cucharada de harina de maíz en un poco de agua y añade lentamente a la salsa caliente, mezclando bien para espesarla.

Cuando el lomo esté listo, córtalo en rodajas hermosas y sírvelo con la salsa y las guarniciones que preparaste. Acompáñalo con la granada, que no solo aportará un toque delicioso y crujiente, sino también un hermoso color rojo que evocará el espíritu navideño. Este lomo de cerdo relleno será el centro de atención en tu cena navideña, y tus invitados no podrán resistirse a repetir.

Consejos y Conclusión

Para hacer esta receta aún más especial, puedes experimentar con las especias en el relleno. Agregar un toque de canela o incluso una pizca de nuez moscada aportará un sabor acogedor que recordará a las tradiciones navideñas. Si prefieres un relleno más ligero, puedes sustituir la carne picada de ternera por carne de pollo o incluso un relleno vegetariano.

Además, si planeas guardar sobras, es recomendable mantener el lomo y la salsa por separado en recipientes herméticos. Cuando decidas disfrutarlo nuevamente, simplemente recalienta en el horno a baja temperatura para que no pierda su jugosidad. ¡No hay nada mejor que el sabor de un plato que se disfruta múltiples veces!

Preparar este lomo de cerdo relleno para tus cenas navideñas no solo llenará tu hogar con aromas que evocan celebración, sino que también creará un ambiente de amor y unión. Cada bocado será una mezcla de sabores que seguramente impresionarán a tus invitados y dejarán recuerdos memorables para todos.

Después de disfrutar de este delicioso lomo, ¿por qué no explorar más recetas que complementen tu menú navideño? Desde un postre festivo hasta otros platos principales, el mundo de la cocina es vasto y gratificante. Te invitamos a compartir esta receta con familiares y amigos, y a seguir navegando por nuestro sitio en busca de más recetas que harán de esta Navidad una celebración inolvidable. ¡Feliz cocina y felices fiestas!