Descripción

El pastel de piña y coco combina la frescura de la piña con el toque tropical del coco rallado, creando una textura suave, jugosa y llena de sabor. Este postre, de inspiración caribeña, es perfecto para sorprender a la familia o amigos en reuniones y celebraciones. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles lo convierten en una opción ideal tanto para expertos como para principiantes en la repostería.

Ya sea que lo disfrutes acompañado de un café, té o simplemente como postre después de una comida, esta receta te transportará a un ambiente veraniego lleno de aromas y sabores irresistibles

Ingredientes

• Para el pastel:
• 3 huevos grandes
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
• 1 taza (240 ml) de jugo de piña (natural o enlatado)
• 2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 1 sobre (16 g) de levadura en polvo
• 1 taza (150 g) de piña troceada (natural o en almíbar, bien escurrida)
• 1 taza (80 g) de coco rallado
• Para decorar (opcional):
• Coco rallado adicional
• Azúcar glas
• Trozos pequeños de piña

Modo de preparación

Preparar los ingredientes y el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue. Si lo prefieres, puedes colocar papel para hornear en la base del molde.

Preparar la mezcla del pastel:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espumosa. Este paso ayuda a incorporar aire a la masa, logrando una textura más esponjosa.

Añade el aceite vegetal y el jugo de piña poco a poco, batiendo suavemente para integrarlos. La mezcla debe quedar líquida pero uniforme.

En otro recipiente, tamiza la harina de trigo y la levadura en polvo para evitar grumos y lograr una textura más suave en el pastel. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida, agregándolos poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. No batas en exceso para evitar que el pastel pierda aire y se endurezca.

Incorporar la piña y el coco:
Una vez que la masa esté uniforme, añade los trozos de piña y el coco rallado. Mezcla suavemente con una espátula para que se distribuyan de manera homogénea en la masa. La piña aportará jugosidad al pastel, mientras que el coco le dará un toque crujiente y aromático.

Hornear el pastel:
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Si la superficie comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pastel con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Enfriar y decorar:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para decorar, espolvorea coco rallado adicional y un poco de azúcar glas sobre la superficie. Si lo deseas, agrega trozos pequeños de piña para darle un toque fresco y visualmente atractivo

Consejos y Conclusión

Pastel de Piña y Coco 🍍🥥
Un postre tropical fácil y delicioso para cualquier ocasión.

Descripción:
El pastel de piña y coco combina la frescura de la piña con el toque tropical del coco rallado, creando una textura suave, jugosa y llena de sabor. Este postre, de inspiración caribeña, es perfecto para sorprender a la familia o amigos en reuniones y celebraciones. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles lo convierten en una opción ideal tanto para expertos como para principiantes en la repostería.

Ya sea que lo disfrutes acompañado de un café, té o simplemente como postre después de una comida, esta receta te transportará a un ambiente veraniego lleno de aromas y sabores irresistibles.

Ingredientes:
Para el pastel:
3 huevos grandes
1 taza (200 g) de azúcar
1 taza (240 ml) de aceite vegetal
1 taza (240 ml) de jugo de piña (natural o enlatado)
2 tazas (240 g) de harina de trigo
1 sobre (16 g) de levadura en polvo
1 taza (150 g) de piña troceada (natural o en almíbar, bien escurrida)
1 taza (80 g) de coco rallado
Para decorar (opcional):
Coco rallado adicional
Azúcar glas
Trozos pequeños de piña
Modo de Preparación:
Preparar los ingredientes y el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue. Si lo prefieres, puedes colocar papel para hornear en la base del molde.

Preparar la mezcla del pastel:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espumosa. Este paso ayuda a incorporar aire a la masa, logrando una textura más esponjosa.

Añade el aceite vegetal y el jugo de piña poco a poco, batiendo suavemente para integrarlos. La mezcla debe quedar líquida pero uniforme.

En otro recipiente, tamiza la harina de trigo y la levadura en polvo para evitar grumos y lograr una textura más suave en el pastel. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida, agregándolos poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. No batas en exceso para evitar que el pastel pierda aire y se endurezca.

Incorporar la piña y el coco:
Una vez que la masa esté uniforme, añade los trozos de piña y el coco rallado. Mezcla suavemente con una espátula para que se distribuyan de manera homogénea en la masa. La piña aportará jugosidad al pastel, mientras que el coco le dará un toque crujiente y aromático.

Hornear el pastel:
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Si la superficie comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pastel con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Enfriar y decorar:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para decorar, espolvorea coco rallado adicional y un poco de azúcar glas sobre la superficie. Si lo deseas, agrega trozos pequeños de piña para darle un toque fresco y visualmente atractivo.

Dica:
Variaciones del sabor: Si quieres darle un toque extra, añade una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón a la masa. Esto intensificará los sabores tropicales.
Opción sin azúcar: Puedes sustituir el azúcar por un edulcorante apto para hornear en la misma proporción.
Presentación elegante: Acompaña este pastel con una bola de helado de coco o piña y tendrás un postre espectacular para ocasiones especiales.
Conclusión:
El pastel de piña y coco es una receta sencilla que combina lo mejor de dos sabores tropicales, resultando en un postre jugoso y lleno de frescura. Ideal para celebraciones, reuniones familiares o para darte un capricho en cualquier momento del día.

Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con un pastel que los transportará a un paraíso tropical. ¡Disfruta cada bocado! 🍍🥥