Descripción

El pastel de limón es un clásico que nunca pasa de moda. Su sabor refrescante, combinado con una textura suave y cremosa, lo convierte en el postre ideal para cualquier ocasión. Ya sea una reunión familiar, una tarde con amigos o simplemente para satisfacer un antojo dulce, este pastel es perfecto. La sencillez de su preparación lo hace accesible incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. ¡Sorprende a todos con este delicioso postre que combina lo mejor del limón con una base delicada y un acabado irresistible!

Ingredientes

• Para la base:
• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• Para el relleno:
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
• 200 ml de crema para batir o nata
• 3 limones grandes (ralladura y jugo)
• 3 yemas de huevo
• Para la decoración (opcional):
• Ralladura de limón
• Rodajas finas de limón
• Hojas de menta fresca

Modo de preparación

Preparar la base:
Empieza triturando las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa hermética y aplastándolas con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea. Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando firmemente con una cuchara para que quede compacta. Refrigera durante 20 minutos para que se solidifique.

Preparar el relleno:
En un bol grande, combina la leche condensada, la crema para batir, las yemas de huevo y el jugo de los limones. Mezcla bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y obtengas una crema homogénea. Agrega la ralladura de limón para intensificar el sabor y mezcla nuevamente.

Montar y hornear:
Saca el molde con la base de galletas del refrigerador y vierte cuidadosamente la mezcla de limón sobre la base. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

Enfriar y decorar:
Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se intensifiquen y la textura sea perfecta. Antes de servir, decora con ralladura de limón, rodajas finas de limón y hojas de menta fresca para darle un toque elegante y fresco.

Consejos y Conclusión

Si prefieres un pastel más dulce, sustituye la crema para batir por yogur griego natural con un toque de miel.
Para una base más crujiente, añade una cucharadita de canela en polvo a la mezcla de galletas y mantequilla.
Este pastel también se puede servir con una ligera capa de merengue en la parte superior, tostado ligeramente con un soplete de cocina.
Este pastel de limón es la opción perfecta para cualquier ocasión, combinando un sabor fresco y un toque de dulzura irresistible. Su textura cremosa y su sencillez en la preparación lo convierten en una receta imprescindible en tu repertorio de postres. Invita a tus amigos y familiares a probarlo y sorpréndelos con su delicioso sabor. No olvides explorar más recetas en nuestro sitio para seguir disfrutando de momentos dulces y especiales. ¡Buen provecho!