Descripción

La crema catalana es uno de los postres más icónicos de la cocina española, conocido por su textura suave y cremosa coronada con una capa crujiente de azúcar caramelizado. Esta receta tradicional, sencilla pero exquisita, es perfecta para sorprender a tus invitados o para darte un capricho en cualquier ocasión. Lo mejor de todo es que puedes prepararla con antelación y tenerla lista para disfrutar en el momento adecuado.

Ingredientes

• 500 ml de leche
• La piel de medio limón (sin la parte blanca)
• La piel de media naranja (sin la parte blanca)
• 1 rama de canela
• 15 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar

Modo de preparación

Empieza lavando bien la naranja y el limón. Pela ambas frutas de manera superficial, asegurándote de no incluir la parte blanca, que puede aportar amargor.

En un cazo, vierte la leche y añade la piel de la naranja, la piel del limón y la rama de canela. Pon el cazo a fuego medio y calienta la mezcla hasta justo antes de que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos para que la leche absorba todos los aromas.

Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con 60 g de azúcar y la maicena. Usa unas varillas para batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Cuela la leche infusionada para retirar las pieles de los cítricos y la rama de canela, y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas. Remueve constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera o una espátula. Es importante mantener el fuego bajo para evitar que se formen grumos o que la crema se pegue al fondo del cazo. Cocina hasta que la mezcla espese y tenga una textura suave.

Una vez lista, reparte la crema en cazuelitas de barro individuales y alisa la superficie con una cuchara. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlas en la nevera. Refrigera por al menos 4 horas para que la crema tome consistencia.

Justo antes de servir, espolvorea el resto del azúcar sobre la superficie de cada cazuelita y carameliza con un soplete hasta formar una capa dorada y crujiente. Si no tienes soplete, puedes usar el grill del horno para caramelizar el azúcar, vigilando de cerca para evitar que se queme.

Consejos y Conclusión

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes sustituir la canela por una vaina de vainilla al infusionar la leche. Además, acompaña la crema catalana con frutas frescas o una galleta para complementar su textura y sabor.

La crema catalana tradicional es un postre que nunca pasa de moda, gracias a su equilibrio perfecto entre cremosidad y el crujiente caramelo. Ideal para cerrar una comida con broche de oro, este clásico español conquistará a cualquiera que lo pruebe. ¡Explora más recetas y sigue descubriendo el placer de cocinar en casa!