Descripción

Si hay algo que representa a la gastronomía mexicana, son los Tacos al Pastor. Jugosos, llenos de sabor y con ese toque cítrico y especiado que los hace únicos, son una verdadera delicia. Ahora puedes prepararlos fácilmente en casa con esta receta casera que conserva toda la autenticidad de la versión tradicional.

Sorprende a tu familia o amigos con estos tacos que te transportarán directamente a las calles de México. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• Para la carne marinada:
• 2 kg de carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en cuadritos
• 8 chiles guajillo, hervidos
• 1 trozo de cebolla
• 6 dientes de ajo
• 5 pimientas gordas
• 3 pimientas negras
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• ½ barra de achiote
• 200 ml de jugo de naranja natural
• 100 ml de vinagre blanco
• Agua, cantidad necesaria
• Aceite vegetal, para freír
• Para el acompañamiento:
• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Piña asada en cubitos
• Salsa verde de aguacate

Modo de preparación

Preparar la marinada:
Hierve los chiles guajillo hasta que estén suaves y colócalos en una licuadora. Añade el trozo de cebolla, los dientes de ajo, las pimientas gordas y negras, el clavo de olor, el comino, el orégano y la media barra de achiote.

Agrega el jugo de naranja, el vinagre y un poco de agua para facilitar la mezcla. Licúa hasta obtener una marinada espesa y homogénea.

Marinar la carne:
Coloca la carne de cerdo en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ella. Mezcla bien para que toda la carne quede cubierta. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque si puedes dejarla más tiempo, el sabor será aún más intenso.

Cocinar la carne:
Calienta una cazuela grande a fuego medio con un poco de aceite. Añade la carne marinada y cocina durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente dorada.

Mientras se cocina la carne, asa unas rodajas de piña en una sartén hasta que estén caramelizadas y pícalas en cubitos pequeños.

Montar los tacos:
Calienta las tortillas de maíz y coloca una porción generosa de carne al pastor en cada una. Agrega cebolla picada, cilantro fresco y los cubitos de piña asada. Completa con una deliciosa salsa verde de aguacate para ese toque final perfecto.

Consejos y Conclusión

Para un toque más auténtico, puedes usar tortillas recién hechas y servir los tacos con una salsa roja picante.
¿Prefieres un sabor más cítrico? Añade jugo de limón fresco justo antes de servir.
Si no tienes achiote, puedes sustituirlo por paprika para darle color, aunque el sabor será diferente.

Estos Tacos al Pastor Caseros son una explosión de sabores en cada bocado. Con su carne jugosa, el toque fresco del cilantro y la dulzura de la piña asada, se convertirán en una de tus recetas favoritas para compartir con familiares y amigos.

Prepáralos y disfruta de un pedacito de México en tu mesa. ¡No olvides acompañarlos con tu bebida favorita! 🌮🍍✨