Descripción

El pastel derretido celestial, también conocido como coulant de chocolate o volcán de chocolate, es un postre irresistible que combina una corteza horneada con un interior cremoso y fundente. Esta delicia es ideal para los amantes del chocolate y se ha convertido en un clásico en restaurantes de alta cocina. Su magia radica en el equilibrio perfecto entre la cocción precisa y la calidad de los ingredientes. Lo mejor es que puedes prepararlo fácilmente en casa y sorprender a todos con este manjar digno de repostería gourmet.

Ya sea para una ocasión especial, una cena romántica o simplemente para darte un gusto, este postre promete un placer inigualable en cada bocado. Con esta receta detallada, conseguirás el punto exacto para un corazón de chocolate derretido que se desborda al primer corte. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

• 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 huevos grandes
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar glas
• 40 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Modo de preparación

Preparar los moldes y el horno:Precalienta el horno a 200°C. Engrasa cuatro moldes individuales para soufflé o ramequines con mantequilla y espolvorea un poco de cacao en polvo o harina para evitar que el pastel se adhiera.

Derretir el chocolate y la mantequilla:Coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y derrítelos al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Mezcla hasta obtener una textura suave y brillante.

Batir los huevos y el azúcar:En otro bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Este paso es clave para lograr una textura ligera en el pastel.

Integrar los ingredientes:Vierte la mezcla de chocolate derretido sobre la mezcla de huevo y bate suavemente hasta integrar. Tamiza la harina y la pizca de sal sobre la mezcla y revuelve con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Evita batir en exceso para no perder la textura aireada.

Rellenar los moldes y hornear:Divide la masa entre los moldes preparados, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Coloca los moldes en una bandeja y hornéalos durante 12-15 minutos. El borde debe estar firme, pero el centro debe permanecer suave y ligeramente tembloroso.

Reposar y servir:Saca los pasteles del horno y deja reposar 1 minuto antes de desmoldar con cuidado. Puedes servirlos directamente en los ramequines o voltearlos sobre platos individuales. Espolvorea con azúcar glas y acompaña con helado de vainilla, frutos rojos o crema batida para un contraste de sabores espectacular.

Consejos y Conclusión

Para garantizar un interior más cremoso, puedes refrigerar la mezcla en los moldes por 15-20 minutos antes de hornear. Esto ralentiza la cocción del centro y ayuda a lograr ese efecto fundente irresistible.

El pastel derretido celestial es una verdadera joya de la repostería que encanta a cualquiera que lo pruebe. Su equilibrio entre una textura crujiente y un corazón líquido de chocolate lo convierte en una experiencia única.

Con esta receta fácil y bien explicada, podrás prepararlo como un profesional y sorprender a tus invitados con un postre digno de restaurante. ¿Te animas a probarlo? Comparte tu experiencia y descubre más recetas irresistibles en nuestro sitio. ¡Buen provecho!