Descripción

El pastel de harina de maíz con maicena es una delicia que combina la textura ligeramente granulada de la harina de maíz con la suavidad que aporta la maicena. Este pastel es perfecto para quienes buscan una alternativa diferente a los postres tradicionales de harina de trigo. Su sabor suave y su esponjosidad lo convierten en una opción ideal para acompañar el café o el té de la tarde. Además, es un postre versátil que puedes disfrutar solo o con algún acompañamiento como frutas frescas, mermelada o incluso una crema de vainilla.

La harina de maíz es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional de muchos países, y al combinarla con la maicena, se obtiene una textura ligera que hace que este pastel sea único. Es perfecto para aquellos que buscan una opción sin gluten o simplemente desean variar su repertorio de recetas de postres.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• ½ taza de maicena
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• ½ taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja (opcional, para darle un toque cítrico)

Modo de preparación

Preparación del molde y del horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla o aceite. También puedes cubrir el molde con papel vegetal para facilitar el desmoldado después de hornear.

Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina de maíz, la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Tamizar los ingredientes secos es importante para asegurar que no haya grumos y que el pastel quede esponjoso. Si lo prefieres, puedes añadir la ralladura de limón o naranja en este paso para darle un toque de frescura.

Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente pálida. Luego, añade la esencia de vainilla, el aceite (o mantequilla derretida) y la leche. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Unir las mezclas: Poco a poco, incorpora los ingredientes secos a los húmedos. Remueve con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire. El resultado debe ser una mezcla homogénea, ligeramente espesa y sin grumos.

Verter la mezcla en el molde: Vierte la masa del pastel en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme con la ayuda de una espátula. Esto permitirá que el pastel se cocine de manera pareja y obtenga una textura esponjosa.

Hornear: Lleva el pastel al horno y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, por lo que es importante estar atento en los últimos minutos de horneado.

Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y disfrutarlo.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle a este pastel un toque más especial, puedes agregar una cobertura de azúcar glas o preparar un glaseado simple de limón o naranja. Solo necesitas mezclar el jugo de la fruta con azúcar glas hasta obtener una consistencia espesa, y luego verterlo sobre el pastel enfriado. Este glaseado le dará un toque de dulzura extra y un contraste delicioso con el sabor suave de la harina de maíz.

Otra opción es añadir trozos de frutas como manzanas o peras a la mezcla antes de hornear. Las frutas aportarán humedad y un dulzor natural que complementa perfectamente la textura del pastel.

El pastel de harina de maíz con maicena es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para cualquier ocasión. Su textura suave, gracias a la combinación de la harina de maíz y la maicena, lo convierte en un postre ligero y diferente. Además, es perfecto para quienes buscan una alternativa sin gluten o desean incorporar nuevos ingredientes en su repostería. Ya sea que lo disfrutes solo, con una taza de café, o acompañado de una cobertura o frutas frescas, este pastel siempre será un éxito. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un postre delicioso y fácil de preparar!