Descripción

La masa de empanada es un clásico en la cocina que evoca recuerdos entrañables de reuniones familiares y celebraciones festivas. Originaria de diferentes países de América Latina y del sur de Europa, la empanada ha conquistado el corazón y el paladar de miles con su versatilidad y su capacidad de adaptarse a distintos rellenos. Desde las empanadas de carne jugosa hasta las de espinacas y queso, su popularidad es innegable.

Preparar la masa para empanadas es una experiencia tan gratificante como deliciosamente satisfactoria. No sólo es fácil de hacer, sino que también permite que cada cocinero imprima su propio toque personal, ya sea a través de una mezcla de especias que elija o de un relleno especial que le recuerde a su infancia. Imaginar una masa dorada y crujiente, lista para ser horneada a la perfección, es el primer paso hacia un festín delicioso.

Esta receta que te presentamos es sencilla, permitiendo a los principiantes y a los más experimentados sumergirse en el mundo de la panadería casera. A medida que combines los ingredientes y amases la masa, llena tu cocina de un aroma inconfundible que solo una empanada puede ofrecerte. Así que, ponte el delantal y prepárate para una aventura culinaria que no solo llenará tu estómago, sino que también nutrirá tu alma.

Ingredientes

• Para preparar una masa de empanada perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes:
• 400 g de harina de trigo de fuerza
• 200 ml de agua templada
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo grande
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca de panadero o 5 g de levadura seca
• 1 huevo batido para pintar la masa
• Recuerda que los ingredientes son fundamentales en esta receta. Aunque la harina de trigo común generalmente funciona muy bien, usar harina de fuerza te proporcionará una textura más elástica; esto es ideal para que la masa mantenga su forma una vez horneada. Si prefieres una opción sin gluten, puedes experimentar con harinas alternativas, como la de arroz o garbanzos, aunque el resultado será distinto en sabor y textura.

Modo de preparación

Comienza por crear un espacio limpio y acogedor en tu cocina. La preparación de la masa de empanada requiere de un enfoque manual que hace que la experiencia sea aún más gratificante. En un bol grande, tamiza la harina, creando un pequeño volcán con un hueco en el medio. Esta es la base de tu masa; el lugar donde todos los sabores se unirán.

En ese hueco, añade la sal disuelta en el agua templada. Si optas por la levadura fresca, asegúrate de disolverla bien en el agua antes de incorporarla. Si utilizas levadura seca, puedes añadirla directamente a la harina, pero recuerda que debe ser rehidratada antes de comenzar la mezcla. Añadir el agua templada es crucial. Si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura; si está fría, no activará adecuadamente su potencial.

A medida que la levadura y el agua se combinan, agrega el huevo y el aceite de oliva. El aceite no solo aporta sabor, sino que también ayuda a que la masa sea más tierna. Con una cuchara de madera o tus manos, empieza a mezclar todos los ingredientes para que se integren bien. La masa comenzará a formarse, lo que es señal de que estás en el buen camino.

Si en este proceso la masa se siente demasiado pegajosa y no se adhiere a las manos, no dudes en añadir un poco más de harina. Por otro lado, si sientes que la masa está seca, una cucharada de agua debería ayudar a ajustar la textura. La clave es encontrar el equilibrio perfecto entre los ingredientes.

Ahora que la masa comienza a tomar forma, transfiérela a una superficie de trabajo previamente enharinada. Dedica unos 10 minutos a amasar la masa. Este es un paso importante: amasar ayuda a desarrollar el gluten, lo que dará como resultado una masa elástica y suave. Si cuentas con una amasadora o un robot de cocina, este proceso puede ser aún más fácil; solo asegúrate de usar el gancho de amasar.

Cuando termines de amasar, coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cúbrelo con un paño limpio o con film transparente. Esto creará un ambiente cálido y húmedo que permitirá que la masa leude correctamente. Deja reposar durante aproximadamente una hora; deberías notar que la masa ha duplicado su tamaño.

Una vez que la masa ha reposado y ha crecido, es momento de darle forma. Con tus manos, deshaz el aire de la masa, trabajando suavemente antes de dividirla en dos partes: una más grande que la otra. Esta diferenciará la tapa de la base de tu empanada. Con un rodillo, extiende la parte más grande en una superficie enharinada, asegurándote de que esté lo suficientemente gruesa para sostener el relleno, pero no tanto como para que se vuelva gomosa al hornearse.

Recuerda siempre revisitar la receta, los rellenos que puedes utilizar son infinitos. Desde el clásico de carne, pollo o pescado, hasta opciones vegetarianas como espinacas con ricotta o champiñones y pimientos. Una vez que hayas colocado tu mezcla favorita de relleno sobre la base extendida, cubre con la parte más pequeña de la masa. Con cuidado, sella los bordes presionando con un tenedor o la yema de los dedos; esto evitará que el relleno se escape durante el horneado.

No olvides recortar las partes sobrantes de masa, que puedes utilizar para decorar la empanada. Las formas que puedes hacer son infinitas: desde hojas hasta trenzas. Lo importante es que, además de hermosa, también sea sabrosa.

Para el paso final, precalienta el horno a 200°C (392°F). Es esencial calentar el horno antes de introducir la empanada para lograr un horneado equilibrado, que genere una corteza dorada y crujiente. Mientras tanto, pinta la superficie de la empanada conhuevo batido; esto no solo le dará un hermoso color dorado al salir del horno, sino que también ayudará a que se forme una costra deliciosa.

Coloca la empanada en la bandeja del horno, donde debe hornear durante unos 30 minutos, o hasta que adquiera un color dorado apetitoso. Tu casa se llenará de un irresistible aroma que no podrá pasar desapercibido.

Consejos y Conclusión

Una de las maravillas de preparar empanadas es la versatilidad de los rellenos. Si deseas un toque diferente, prueba hacer una mezcla de frijoles negros, maíz y queso. Complementa esto con guacamole y una salsa fresca para un contraste delicioso que hará que los sabores brillen. Además, las empanadas se pueden almacenar en el refrigerador. Puedes hacer una tanda grande y, antes de hornear, congelalas y luego sorprender a tus amigos y familiares al hornearlas en cualquier momento.

Si deseas un toque aún más especial, considera añadir especias a tu masa. Una pizca de pimentón dulce o picante puede brindarle un perfil de sabor sensacional que cautivará a todos tus comensales.

Preparar masa de empanada es una mezcla sencilla de técnica y creatividad que proporciona una gran satisfacción al paladar. Disfrutar de una empanada dorada y crujiente, recién salida del horno, es una experiencia que no tiene igual. La versatilidad de este plato te permite experimentar cada vez que te animes a hacerlo, y cada relleno puede contar una historia diferente.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla y explorar más en nuestro sitio. Desde empanadas de frutas para el postre hasta recetas de salsa para acompañarlas, tenemos mucho más que ofrecerte. Recuerda, la cocina es un arte que se transforma a través de tus manos. Así que sigue creando y disfrutando de cada bocado. ¡Buen provecho!