Descripción

Los milhojas de crema pastelera son un verdadero deleite para los sentidos. Este postre de origen francés, conocido como *mille-feuille*, que significa “mil capas”, nos ofrece una experiencia sublime de texturas y sabores en cada bocado. Las hojas crujientes de hojaldre se combinan con una suave y sedosa crema pastelera, creando un contraste perfecto que hará que todos quieran repetir.

Imagina una tarde soleada, tú en la cocina disfrutando del aroma cálido del hojaldre horneándose y la promesa de un dulce final… Es una receta sencilla que, con un poco de paciencia y amor, se convierte en un excelente acompañante para el café o el té. Además, es un postre ideal para compartir en celebraciones o simplemente para darte un capricho después de un largo día. ¿Te atreves a dejarte seducir por su esencia?

Ingredientes

• Para el hojaldre:
• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Para la crema pastelera:
• 5 yemas de huevo
• 50 g de harina de maíz (Maizena)
• 100 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 1 ramita de canela
• La piel de un limón
• Para la cobertura:
• Azúcar glass al gusto

Modo de preparación

Comienza preparándote con todos los ingredientes a la mano, pues esto hará que el proceso sea mucho más fluido. Para la crema pastelera, el primer paso es combinar las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente adecuado. Bate esta mezcla con un batidor de varillas o una batidora eléctrica hasta que adquiera un color más claro y una consistencia cremosa.

Una vez lista la mezcla de yemas, es momento de añadir poco a poco la harina de maíz. Hazlo con cuidado, asegurándote de que no se formen grumos. La idea es obtener una pasta suave y homogénea. Si deseas, puedes tamizar la harina recién incorporada para una textura aún más fina.

Ahora, en una cacerola a fuego medio, calienta la leche con la ramita de canela y la piel de limón. Este paso es crucial, ya que el aroma de la canela y el limón le darán un toque especial a tu crema. No dejes que hierva a borbotones; cuando veas que empieza a formar burbujitas alrededor, retira la cacerola del fuego.

Es hora de unir los dos mundos: incorpora lentamente la mezcla de yemas en la leche caliente. Para evitar que los huevos se coagulen, es crucial que lo hagas mientras remueves sin parar. Empieza añadiendo un poco de leche (un par de cucharadas) a las yemas y mezcla bien antes de añadir el resto, esto ayudará a que todo se integre mejor.

Regresa la mezcla a la cacerola y ponla a fuego medio nuevamente. Aquí es donde la magia sucede. Debes cocinar la crema, removiendo constantemente, hasta que espese. Verás que al mover la cuchara o el batidor, se forman surcos visibles en el fondo de la cacerola. Este es el indicador de que está lista; no la dejes cocinar demasiado, ya que puedes arruinar la textura suave que buscamos.

Cuando logres la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y cúbrela con film transparente, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la superficie de la crema. Esto evitará que se forme una capa dura en la parte superior mientras enfría. Déjala reposar a temperatura ambiente y luego refrigérala.

A continuación, pasamos al hojaldre. Precalienta el horno a 180 °C. Mientras el horno alcanza la temperatura ideal, despliega la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y plana. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, realiza dos cortes a lo largo del hojaldre para obtener tres rectángulos.

Coloca los rectángulos en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal. Esta base evitará que el hojaldre se pegue y ayudará a que se cocine de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Es importante vigilar el hojaldre en los últimos minutos, ya que puede dorarse rápidamente. Sabrás que está listo cuando obtenga un hermoso color dorado y al tacto se sienta ligero y crujiente.

Una vez sacados del horno, deja enfriar los rectángulos de hojaldre. Es recomendable mantenerlos sobre una rejilla para que se evapore cualquier exceso de humedad que pudiera hacer que el hojaldre se ablande.

Ahora es el momento del montaje. Toma uno de los rectángulos de hojaldre y coloca una cantidad generosa de la crema pastelera fría en la parte superior. Para facilitar esta tarea, puedes utilizar una manga pastelera o simplemente una cuchara. Asegúrate de repartir bien la crema para que cada bocado tenga ese sabor inconfundible. Luego, cubre con otra capa de hojaldre. Repite el proceso colocando el tercer rectángulo en la parte superior.

Como toque final, espolvorea con azúcar glass. Esto no solo agrega un contraste visual que hace que el resultado sea aún más atractivo, sino que también añade un extra de dulzura que complementa perfectamente la crema pastelera.

Consejos y Conclusión

Si deseas darle un giro a la receta, puedes añadir una pizca de vainilla a la crema pastelera o incluso un toque de licor, como el ron o el licor de naranja, para intensificar los sabores. Otra opción interesante es añadir frutas frescas entre las capas, como fresas o frambuesas, que no solo aportarán un color vibrante, sino también una acidez que equilibrará la dulzura del postre.

Para almacenar las milhojas, es recomendable mantenerlas en un recipiente hermético en el refrigerador, pero lo mejor es disfrutarlas el mismo día en que las preparas para asegurarte de que el hojaldre se mantenga crujiente. Si, por alguna razón, tienes sobras, puedes recalentar levemente el hojaldre en el horno durante unos minutos para devolverle un poco de su textura original antes de servir.


El proceso de hacer milhojas de crema pastelera es un verdadero placer que recompensa con un delicioso postre que encantará a tu familia y amigos. Cada capa crujiente de hojaldre, combinada con la suavidad de la crema, crea una experiencia única que no se olvida fácilmente. Así que no dudes en sorprender a tus seres queridos con esta maravillosa creación que, aunque puede parecer sofisticada, realmente es muy fácil de hacer.

¿Te ha gustado esta receta? Si es así, no olvides compartirla con tus amigos y familiares. Y si estás buscando más deliciosas recetas, te invitamos a explorar nuestro sitio. Encontrarás una gran variedad de postres y platos que harán que todos se sientan como verdaderos chefs en la cocina. ¡A cocinar se ha dicho!