Descripción

Las mojarra frita es un plato emblemático de la cocina mexicana que evoca la frescura del mar y la calidez de los encuentros familiares. Con su crujiente capa dorada y su carne jugosa y sabrosa, este pescado es un deleite para los sentidos. Proveniente de las costas del país, la mojarra se ha convertido en un favorito en muchas mesas, especialmente en aquellos días de reunión donde la buena compañía y la buena comida son protagonistas. La fragancia del ajo junto al toque del limón y la frescura de los acompañamientos hacen de este platillo una experiencia culinaria que no solo sacia el paladar, sino que también alimenta el alma.

Preparar mojarra frita es una tarea sencilla que, con un poco de práctica, se puede convertir en un ritual al que volverás una y otra vez. La combinación de ingredientes frescos y el sencillo proceso de fritura te permitirán disfrutar de un platillo típico que se puede servir en cualquier ocasión, desde una comida casual hasta una celebración especial. La alegría de compartir este fresco manjar en tu mesa hará que quieras invitar a todos a disfrutar de su sabor. Así que, ¡manos a la obra! Vamos a descubrir cómo llevar esta deliciosa receta a tu hogar.

Ingredientes

• - 4 mojarras frescas
• - 24 dientes de ajo, limpios
• - 1 cucharadita de sal de grano
• - Sal y pimienta al gusto
• - Harina, suficiente para espolvorear
• - Tortillas de maíz (cantidad al gusto)
• - 1/2 lechuga picada
• - 2 jitomates, en rebanadas
• - 1 cebolla morada, cortada en aros
• - 1 aguacate, cortado en rebanadas
• - Limones, partidos por la mitad (a gusto)
• - 2 tazas de arroz blanco o rojo

Modo de preparación

Comenzar es muy sencillo. Lo primero que debes hacer es asegurarte de que las mojarras estén bien limpias. Enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y escúrrelas con cuidado. Para que los sabores penetren bien en el pescado, realiza cuatro incisiones diagonales en cada lado de las mojarras. Esto permitirá que el mojo de ajo se adhiera mejor y los jugos se cocinen en su interior, resultando en un pescado tierno y sabroso.

A continuación, seca las mojarras con un paño de cocina limpio. Esto es crucial, ya que el exceso de agua puede interferir en el proceso de fritura y hacer que el pescado no se dore adecuadamente. Mientras tanto, prepara el mojo. En un molcajete, muele los dientes de ajo junto con una cucharadita de sal de grano y un poco de sal y pimienta al gusto. Este ajo machacado será la magia detrás del sabor increíble de tu mojarra.

Una vez que tengas una pasta homogénea, embadurna las mojarras generosamente por dentro y por fuera con este delicioso mojo de ajo. Asegúrate de cubrir las incisiones que hiciste, ya que esto ayudará a que cada bocado de pescado esté lleno de sabor. Luego, espolvorea un poco de harina sobre ambas caras del pescado. Esto no solo le dará un toque crujiente al freír, sino que también ayudará a sellar los jugos dentro.

Ahora, en una sartén grande, calienta suficiente aceite. La cantidad dependerá de la profundidad de tu sartén, pero asegúrate de que sea abundante para que los pescados puedan fritarse adecuadamente. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las mojarras en la sartén. Fríelas durante aproximadamente 7 a 10 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño del pescado. La señal de que están listas es cuando la piel se vuelva dorada y crujiente. Utiliza pinzas para voltearlas con cuidado para evitar que se rompan. Una vez que estén perfectas, retíralas del fuego y coloca las mojarras sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras las mojarras se enfrían un poco, es el momento ideal para preparar los acompañamientos. Cocina el arroz blanco o rojo según tus preferencias, ya sea al vapor, como un risotto o salteado con verduras. La elección del arroz puede cambiar el perfil de sabor del plato, así que no dudes en experimentar. Una vez que el arroz esté listo, sírvelo caliente junto con una ensalada fresca. Mezcla la lechuga picada, las rebanadas de jitomate y los aros de cebolla morada en un plato, añadiendo el aguacate como toque cremosa. Esta ensalada no solo complementará la riqueza de la mojarra frita, sino que también aportará frescura y un crujiente delicioso a cada bocado.

Finalmente, sirve las mojarras en un plato grande y presenta junto a las tortillas de maíz calientes, que son perfectas para envolver cada trozo de pescado o disfrutar por separado. No olvides añadir limón exprimido para realzar los sabores, y tal vez incluso un poco de salsa picante, si así lo prefieres.

Consejos y Conclusión

Consejo:
Para un toque extra especial, considera acompañar tus mojarras fritas con una deliciosa salsa de ajo o una salsa picante de tu elección. Si no tienes acceso a mojarras frescas, puedes optar por cualquier otro tipo de pescado que se adapte a tu gusto. Entre las opciones se pueden incluir tilapia o dorado, que también funcionan bien al ser fritos. Además, si deseas hacer esta receta más saludable, puedes probar a asar las mojarras en lugar de freírlas: simplemente marina el pescado de la misma manera y cocínalo a la parrilla o en el horno a una temperatura de 180 grados Celsius por aproximadamente 20 minutos, girándolo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.

Si te sobra alguna mojarra frita, ¡no te preocupes! Puedes conservarla en el refrigerador en un contenedor hermético por hasta dos días. Al recalentar, hazlo en una sartén con un poco de aceite para devolverle el crujiente. Así, disfrutarás de un delicioso almuerzo al día siguiente sin que se pierda la esencia del platillo.

Conclusión:
Preparar mojarras fritas es una experiencia deliciosa que seguramente se convertirá en un clásico en tu cocina. Este plato no solo es sabroso y satisfactorio, sino que también permite compartir momentos especiales alrededor de la mesa. No hay nada mejor que disfrutar de un exquisito pescado crujiente, rodeado de ensaladas frescas y tortillas calientes, mientras conversas y ríes con tus seres queridos.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a que sigas explorando nuestro sitio web y descubras otras delicias de la cocina mexicana. Desde tacos hasta guisos, cada receta tiene su propia magia. Recuerda compartir tus experiencias y cualquier variación que hayas probado en la receta. ¡Hasta la próxima, y feliz cocina!